Nougat noir de Noël
Le nougat noir provençal n’a rien à voir avec le nougat blanc. Pas de blanc d’œuf, pas de sucre ajouté. ...
La couronne des rois du Sud-Ouest
Au Sud-Ouest, l’Épiphanie ne se fête pas avec la galette des rois à la frangipane, c’est une couronne briochée, légère, ...
Confiture de citre aux agrumes
La citre, appelée aussi pastèque blanche ou courge à confiture, est l’ingrédient secret des confitures de nos grand-mères du Sud. ...
L’omelette aux pommes de terre
L’omelette aux pommes de terre, ce n’est pas une tortilla espagnole, même si elle lui ressemble. C’est plus libre, plus ...
L’omelette à l’aillet
L’aillet, c’est l’ail vert, l’ail de printemps récolté avant que la gousse se forme, quand la tige est encore tendre ...
Haura grillé à la vanille de Tahiti
Le haura, connu aussi sous le nom de wahoo, est l’un des poissons les plus prisés de Polynésie française. Sa ...
Le taboulé maison à la semoule
Le taboulé rate souvent parce qu’on gonfle la semoule avec de l’eau chaude ou du bouillon brûlant, puis on l’assaisonne ...
La salade de lentilles corail, concombre et feta
Les lentilles corail cuisent en 12 minutes et n’ont pas besoin de trempage. Assemblées encore tièdes avec du concombre croquant, ...
Courgettes vapeur et vinaigrette citron
On fait trop souvent les courgettes poêlées, gratinées ou farcies. La version vapeur avec une vinaigrette citronnée est la plus ...
La christophine aux herbes fraîches
La christophine, aussi appelée chayotte, chouchou ou mirliton, est l’un des légumes les plus polyvalents des cuisines créoles. Pourtant, beaucoup ...