Gigot d’agneau de 4 heures
Vous n’avez pas 7 heures devant vous mais vous voulez quand même un gigot qui fond en bouche ? La ...
Gigot d’agneau de 7 heures
Après 7 heures de cuisson douce, le gigot d’agneau ne se découpe plus, il se détache. À la cuillère. Les ...
Épaule d’agneau roulée aux herbes fraîches
Un rôti qui impressionne sans vous enchaîner à la cuisine des heures, voilà exactement ce qu’est l’épaule d’agneau roulée aux ...
La semoule en cuisine
La semoule est l’un des ingrédients les plus anciens et les plus polyvalents de la cuisine mondiale. Pourtant, la plupart ...
Abaisser une pâte sans la déchirer
Abaisser une pâte, c’est-à-dire l’étaler au rouleau à la bonne épaisseur, est l’une des techniques de base de la pâtisserie. ...
Nougat noir de Noël
Le nougat noir provençal n’a rien à voir avec le nougat blanc. Pas de blanc d’œuf, pas de sucre ajouté. ...
La couronne des rois du Sud-Ouest
Au Sud-Ouest, l’Épiphanie ne se fête pas avec la galette des rois à la frangipane, c’est une couronne briochée, légère, ...
Confiture de citre aux agrumes
La citre, appelée aussi pastèque blanche ou courge à confiture, est l’ingrédient secret des confitures de nos grand-mères du Sud. ...
L’omelette aux pommes de terre
L’omelette aux pommes de terre, ce n’est pas une tortilla espagnole, même si elle lui ressemble. C’est plus libre, plus ...