Vous êtes à la recherche d’une recette originale et savoureuse pour impressionner vos convives ? Pourquoi ne pas essayer le gratin d’héliantis ? L’héliantis, également connu sous le nom de salsifis d’Amérique, est l’un de ces légumes oubliés qui gagnent à être redécouverts. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et délicieuse pour un gratin d’héliantis, parfait pour les amateurs de cuisine végétarienne et sans gluten.
Sommaire
Présentation
L’héliantis est une plante vivace cultivée principalement pour ses tubercules comestibles, proches de ceux des pommes de terre par leur texture et leur goût légèrement sucré. Originaire d’Amérique du Nord, ce légume ancien revient en force dans nos cuisines grâce à sa richesse en nutriments et son faible indice glycémique.
Cuisiner l’héliantis en gratin permet non seulement de sublimer sa saveur unique, mais aussi de proposer un plat convivial et réconfortant. Accompagné d’un fromage à raclette fondant et de quelques herbes aromatiques comme le thym, ce gratin devient un incontournable des repas partagés. Pour une autre option tout aussi délicieuse, essayez également la meilleure recette du giraumon rôti au four.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette de gratin d’héliantis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de tubercules d’héliantis 🥔
- 300 g de pommes de terre 🥔
- 200 g de fromage à raclette 🧀
- 150 ml de crème fraîche 🥛
- 2 gousses d’ail 🧄
- 1 bouquet de thym frais 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- Beurre pour le moule 🧈
Ces ingrédients sont simples à trouver et permettent de concocter un gratin riche en saveurs qui plaira aux petits et grands.
Préparation
La préparation du gratin d’hélianti est simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
- Préparer les légumes : Commencez par laver soigneusement les tubercules d’héliantis et les pommes de terre. Épluchez-les ensuite et coupez-les en fines rondelles. Cela permettra une cuisson uniforme et rapide.
- Préchauffer le four : Allumez votre four et réglez-le à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le gratin.
- Frotter un plat à gratin : Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez légèrement le fond et les bords du plat.
- Disposer les légumes : Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, puis ajoutez une couche d’héliantis. Alternez ainsi jusqu’à épuisement des légumes.
- Assaisonner : Entre chaque couche, saupoudrez un peu de sel, de poivre, et quelques feuilles de thym. N’hésitez pas à utiliser généreusement les herbes aromatiques pour rehausser les saveurs du gratin.
- Ajouter la crème : Versez la crème fraîche sur l’ensemble du plat de manière homogène.
- Râper l’ail : Râpez finement les gousses d’ail restantes et répartissez-les sur le dessus du gratin.
Cuisson
Une fois la préparation terminée, il est temps de passer à la cuisson :
- Enfourner le gratin : Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson pour éviter que le gratin ne brûle.
- Ajouter le fromage : Au bout de 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four et ajoutez le fromage à raclette découpé en tranches épaisses sur toute la surface du gratin. Cette étape permettra au fromage de fondre délicatement et de gratiner parfaitement.
- Poursuivre la cuisson : Remettez le plat au four pour encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
Astuce du chef de Petit Cocotier
Pour que votre gratin d’héliantis soit encore plus gourmand, voici quelques astuces du chef :
- Variez les fromages : Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du reblochon ou du comté râpé, selon vos préférences.
- Ajoutez des épices : Pour apporter une touche d’originalité, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée ou de paprika.
- Utilisez la cuisson vapeur : Précuire les rondelles d’héliantis et de pommes de terre à la vapeur avant de les disposer dans le plat garantit une tendreté parfaite et réduit le temps de cuisson au four.
Tableau des valeurs nutritionnelles
Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles approximatives par portion de ce gratin d’héliantis :
| Éléments nutritifs | Valeurs pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 50 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 7 g |
Ce gratin constitue un plat équilibré et nourrissant, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
