Tout le monde connait les raviolis. Mais les raviolis vegan à la patate douce, beaucoup moins. C’est l’objectif de cette recette, vous les faire découvrir. Car oui, ils ne sont pas forcément mauvais pour la santé. En effet ils peuvent souvent être sources de glucides raffinés et de gluten, ce qui n’est pas optimal. Je vais donc vous présenter une délicieuse alternative, qui est non seulement savoureuse, mais également adaptée aux régimes véganes et sans gluten. Bref, la recette parfaite pour toute occasion.
Sommaire
Présentation 🥟
La recette de raviolis à base de patate douce, est une option parfaite pour ceux qui cherchent à suivre une alimentation végane, tout en évitant le gluten. Les ingrédients utilisés sont naturellement sans gluten, et conviennent parfaitement aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires, ou cherchant simplement à adopter une nourriture plus saine. Personnellement j’adore en cuisiner le midi, cela me permet d’avoir suffisamment d’énergie tout au long de la journée, sans subir les ballonnements parfois désagréables, de la digestion. Délicieux et nutritif, vous avez ici une très bonne source et bien équilibrée, de vitamines et de minéraux essentiels.
Ingrédients
Pour la pâte
- 300g de farine de manioc
- 100g de farine de pommes de terre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200ml d’eau tiède
Pour la farce
- 500g de patates douces cuites et écrasées
- 200g de pois chiches en purée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de palme
- Épices (cumin, paprika) selon vos préférences
Préparation des raviolis à la patate douce 🥟🍠
Préparer la pâte
Commencez par mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine de manioc, la farine de pommes de terre et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l’eau tiède, tout en mélangeant doucement, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique (une bonne occasion pour se faire les bras 💪). Laissez reposer couverte d’un linge humide, habituellement je la laisse pendant 30 minutes.
Préparer la farce
Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Écrasez les patates douces cuites à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez les pois chiches en purée, l’oignon émincé, l’ail, puis incorporez l’huile de palme. Mélangez soigneusement, tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture homogène. Si vous préférez une texture un peu plus granuleuses ou avec quelques morceaux, c’est également possible, c’est une une affaire de gout personnel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices selon votre goût.
Assembler les raviolis
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en une fine couche. Découpez des cercles de diamètre égal à l’aide d’un emporte-pièce (le top), ou d’un verre (si vous n’avez pas le choix). Déposez une cuillère à café de farce, au centre de chaque cercle de pâte. Repliez le cercle sur lui-même, pour former un demi-cercle et pressez les bords, pour sceller correctement chaque ravioli. Rassurez vous si les premiers sont raté, c’est normal, j’en ai moi même beaucoup loupé 😅. C’est en forgeant que l’on devient forgeron 😄.
Cuisson 🔥
Option bouillie 🍳
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Plongez-y les raviolis par petites quantités, pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Quand ils remontent à la surface, ne les retirez pas immédiatement, c’est l’erreur classique. Laissez-les plutôt cuire encore 2-3 minutes. Enfin, retirez-les avec une écumoire pour les égoutter.
Option vapeur ♨️
Utilisez un panier vapeur pour faire cuire les raviolis. C’est vraiment l’idéal, simple rapide et efficace, la cuisson sera également optimale. Disposez-les en plusieurs couches séparées si nécessaire. Faites cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement translucide. N’hésitez pas à bien les surveiller et à rester à côté du panier.
Servir
Les raviolis à base de patate douce, se marient très bien avec une sauce tomate maison ou un pesto de basilic. C’est une touche un peu provençale, que j’apprécie beaucoup personellement. Vous pouvez également les servir nature avec un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et une pincée de sel. Plus simple, mais tout aussi bon. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Astuce du chef 👨🍳
Pour ajouter une touche supplémentaire à vos raviolis, pensez à personnaliser la farce en ajoutant des légumes rôtis comme des courgettes, ou des aubergines. Cela apportera une note de complexité et rendra la farce encore plus savoureuse. Et comme souvent dans les bonnes recettes, souvenez vous que le gout provient surtout du choix des ingrédients. Privilégiez donc des ingrédients bio et frais, idéalement achetés chez votre marchand du coin, pour privilégier le marché local et le circuit court.
Bon Manjé ! 🥗
