Idéal pour l’apéro, cette crème s’étale sur des petits morceaux de pains, ou peut encore se consommer avec des bâtonnets de légumes cru.
Sommaire
Présentation de la tapenade
Originaire de la Provence 🌞, la tapenade est traditionnellement préparée avec des olives noires, des câpres et des filets d’anchois. Cependant, cette pâte savoureuse que nous aimons tous, a évolué avec diverses interprétations modernes. La version à base de poivrons rouges grillés ou de tomates fraîches apporte une note douce et légèrement acidulée, idéale pour ceux qui cherchent à expérimenter d’autres saveurs, sans s’éloigner du thème méditerranéen . Car oui, la tapenade autorise les variantes et c’est une très bonne nouvelle. Voici trois recettes détaillées pour ravir vos papilles.
Ingrédients nécessaires
Tapenade de poivron rouge
Pour préparer une tapenade de poivron que vous n’oublierez pas de si tôt, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 poivrons rouges 🌶️
- 2 gousses d’ail 🧄
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 🌶️
Tapenade de tomates fraîches
Voici les ingrédients, pour une tapenade à partir de tomates fraîches :
- 4 tomates mûres 🍅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 🍅
Tapenade aux poivrons et tomates séchées
Vous pouvez également combiner les deux principaux ingrédients, pour une saveur encore plus riche :
- 2 poivrons rouges 🌶️
- 6 tomates séchées 🍅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
Préparation des différentes tapenades
Tapenade de poivron rouge
Retrouvez les étapes à respecter ci-dessous :
- Laver et évider les poivrons rouges, puis les griller au four, jusqu’à ce que leur peau soit bien noire. Cela facilite le processus de pelage, et intensifie leur saveur.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons et coupez-les en morceaux gros. Mettez-les dans un mixeur.
- Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Tapenade de tomates fraîches
Pour préparer cette variante plus fraiche à mon gout :
- Émondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis retirez leur peau. Coupez les tomates en quartiers, et retirez les pépins, avant de les placer dans le mixeur.
- Ajoutez l’ail haché, l’huile d’olive, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
- Mixez tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une purée homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive pour obtenir la consistance désirée.
- Dégustez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
Tapenade aux poivrons et tomates séchées
Ce mélange combine la douceur des poivrons grillés, avec la richesse des tomates séchées :
- Grillez les poivrons rouges, comme indiqué précédemment et pelez-les lorsqu’ils ont refroidi.
- Réhydratez les tomates séchées dans de l’eau tiède, pendant environ 20 minutes, pour qu’elles retrouvent leur souplesse.
- Dans un mixeur, ajoutez les poivrons grillés, les tomates réhydratées, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
👨🍳 Astuce de chef “Petit Cocotier”
Pour donner une autre dimension à votre tapenade maison, voici quelques conseils supplémentaires :
- Utilisez toujours des ingrédients frais et de haute qualité, comme l’huile d’olive extra vierge et des légumes de saison.
- N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques, telles que le basilic frais ou le thym, pour apporter une touche supplémentaire de saveur.
- Pensez à ne pas surcharger votre mixeur. Mixez par petites quantités, pour atteindre la consistance parfaite, sans surchauffer les ingrédients, ni perdre leurs arômes subtils.
- Laissez reposer la tapenade au frigo pendant quelques heures, avant de servir. Les saveurs auront ainsi le temps de bien se mêler.
- Accompagnez votre tapenade avec du pain grillé, des crackers ou même des crudités, pour varier les textures et les plaisirs gustatifs. Du pain complet fera également très bien l’affaire, c’est dans cette combinaison que je mange la tapenade le plus souvent.
Notre avis sur l’incontournable tapenade aux poivrons et tomates
Que ce soit la tapenade classique de poivrons rouges, celle de tomates fraîches ou un mélange audacieux des deux, chaque recette apporte quelque chose de singulier, et délicieux à votre table. En suivant ces recettes et astuces, vous saurez préparer facilement ces différentes variantes, pour enrichir vos apéritifs et repas. N’oubliez pas, la clé réside souvent dans la qualité des ingrédients, et le plaisir de cuisiner soi-même ses propres mets savoureux.
