Les pâtés salés sont emblématiques de la Noël en Martinique. Ils sont originairement à la viande, mais peuvent être fourrés aux légumes également. Les pâtés aux légumes sont idéaux pour accompagner le jambon de Noël et peuvent même servir d’apéro avec un shrub … Un vrai régal !
Sommaire
🌟 Présentation du pâté aux légumes
Le pâté aux légumes est une alternative végétarienne, au pâté traditionnel. Fait principalement à partir de légumes frais comme les courgettes et les poivrons, ce pâté offre une explosion de saveurs et une texture à laquelle il est difficile de résister, il faut l’avouer. Son atout principal, réside dans l’utilisation de diverses épices, et d’une sauce tomate riche, qui rehaussent ses arômes naturels.
🌿 Origine et popularité
Traditionnellement, le pâté est souvent associé à des ingrédients riches et carnés. Toutefois, avec la montée en popularité des régimes végétariens et vegans, le pâté aux légumes a gagné en popularité. Inspiré par des recettes méditerranéennes, ce plat remplace aisément, les viandes par des légumes colorés et nutritifs, pour créer un repas équilibré et satisfaisant. Bref, tout ce que l’on aime.
🛒 Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux pâté aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons moyens
- 3 tomates mûres
- 200 ml de sauce tomate
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Des herbes fraîches comme le basilic et le thym
- Pâte feuilletée (optionnelle)
🥕 Sélection et préparation des légumes
Optez pour des légumes frais et biologiques lorsque possible. Nous le répétons beaucoup chez Petit Cocotier, la qualité des ingrédients que vous mettez dans votre panier lors de vos courses, sont la clé d’une bonne recette. Les courgettes doivent être fermes et sans taches, tandis que les poivrons devraient avoir une peau lisse et tendue. N’oubliez pas de laver soigneusement tous vos légumes, avant la préparation. Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez bien entendu inclure d’autres légumes. Nous vous recommandons les carottes ou du céleri, selon vos préférences.
Étapes de préparation du pâté aux légumes
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 30 minutes
Maintenant que vous avez rassemblé tous vos ingrédients, suivez nos étapes simples pour préparer votre pâté aux légumes :
🔪 Préparation des légumes
- Lavez et épluchez les courgettes et les poivrons. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail.
- Coupez les tomates en petits morceaux après les avoir dépépinées.
🍳 Cuisson et assemblage
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons. Faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez les tomates et la sauce tomate dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes fraîches.
- Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient bien cuits.
- Transférez le mélange dans un plat allant au four. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, drapez-la sur le dessus du mélange de légumes.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
✨ Ajustements personnels
Le pâté aux légumes se prête merveilleusement bien aux ajustements personnels. Vous pouvez incorporer des épices supplémentaires, comme du paprika fumé ou du curry pour varier les saveurs. Les amateurs de fromage (on vous voit hein ;)), peuvent ajouter une couche de mozzarella râpée sur le dessus avant de mettre au four pour une texture encore plus riche.
👩🍳 Astuce du chef “Petit Cocotier”
Assurez-vous de laisser reposer votre pâté quelques minutes après la sortie du four, avant de le découper. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger, et aide à maintenir la structure lors de la découpe. Les gourmands n’ont qu’a bien se tenir.
🍽️ Suggestions complémentaires
Pour accompagner ce délicieux pâté aux légumes, pensez à servir une salade verte fraîche ou des pommes de terre sautées. Un vin blanc sec ou rosé s’accordera également très bien avec ce plat, avec modération bien entendu.
Bon mangé 😉
