La recette de carpaccio de radis blanc

En entrée ou à l’apéro, essayez cette recette simple et légère qui révèlera toutes les saveurs du radis blanc.

Présentation du carpaccio de radis blanc

Temps de préparation : 15 minutes

Le carpaccio de radis blanc, se distingue par sa simplicité et sa fraîcheur. C’est un plat parfait pour une entrée légère ou même un amuse-bouche. Le radis blanc apporte une touche croquante, et légèrement piquante au plat, tandis que les accompagnements tels que la feta et les noisettes ajoutent de la richesse et du contraste aux saveurs. Ce mélange d’ingrédients, permet de créer une harmonie aussi bien visuelle que gustative.

Origine et utilisations du radis blanc

Le radis blanc, ou daikon, est originaire d’Asie de l’Est où il est couramment consommé cru, mariné ou cuit. De nos jours, il a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines à travers le monde grâce, à sa flexibilité culinaire et ses propriétés nutritionnelles impressionnantes. Peut-être moins connu que son cousin, le radis rouge, le radis blanc gagne cependant en popularité, pour ses qualités nutritives et sa saveur unique.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Pour réaliser cette délicieuse recette de carpaccio de radis blanc, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Préparation du carpaccio de radis blanc

Étape 1 : Préparer le radis blanc

Commencez par laver soigneusement le radis blanc sous l’eau froide. Pelez-le ensuite à l’aide d’un éplucheur, ou d’une mandoline pour retirer la peau extérieure. Découpez ensuite le radis blanc en tranches très fines. L’utilisation d’une mandoline, peut d’ailleurs être très utile pour obtenir des tranches uniformes et translucides, c’est clairement un plus si vous en avez une.

Étape 2 : Torréfier les noisettes

Pendant que les tranches de radis blanc reposent, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois sorties du four, laissez-les refroidir, avant de les concasser grossièrement.

Étape 3 : Préparer la feta et le jambon de campagne

Emiettez la feta en petits morceaux, et mettez la dans un bol. Si vous choisissez d’ajouter du jambon de campagne fumé, découpez-le en fines lamelles, ce qui sera plus agréable. Cette étape donnera un arôme supplémentaire au carpaccio, mais elle reste facultative pour ceux qui préfèrent une version végétarienne, naturellement.

Étape 4 : Assembler le carpaccio

Disposez joliment les tranches de radis blanc sur un grand plat de service, en les faisant se chevaucher légèrement (ca, c’est la petite touche esthétique que j’aime bien). Parsemez ensuite la feta émiettée, les noisettes concassées et les amandes effilées sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche, et de cresson, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Étape 5 : Assaisonner le carpaccio

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, puis arrosez délicatement le carpaccio de cette vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour une option plus gourmande, ajoutez les lamelles de jambon de campagne, fumé par-dessus.

👩‍🍳 Astuce du chef pour sublimer le radis blanc

Pour accentuer encore plus la saveur de votre carpaccio de radis blanc, voici quelques astuces de Petit Cocotier

Rendre le radis blanc encore plus croquant

Après avoir coupé les tranches de radis blanc, plongez-les dans un bain d’eau glacée pendant environ 10-15 minutes. Cela aidera à maintenir leur croquant, et à éviter qu’elles ne ramollissent trop rapidement.

Variantes de la recette

D’ailleurs, il faut pas hésiter à expérimenter avec différentes variantes de cette recette pour surprendre vos invités. Vous le savez, sortir des sentiers battus est souvent une bonne façon de découvrir des associations surprenantes et qui fonctionnent :

• Ajoutez des fruits de mer comme des crevettes grillées, ou du saumon fumé pour une touche marine.
• Incorporez des fruits frais tels que des segments d’oranges, ou des pommes vertes finement tranchées pour une note sucrée-acidulée.
• Utilisez des herbes aromatiques comme le basilic ou la coriandre pour varier les arômes.

Les bienfaits du radis blanc

Propriétés nutritionnelles

Le radis blanc est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines C et B6, le potassium, et le magnésium. Il contient également une bonne quantité de fibres alimentaires, ce qui favorise la digestion. Manger du radis blanc, contribue ainsi à maintenir une bonne santé digestive tout en renforçant le système immunitaire grâce à sa haute teneur en antioxydants.

Bénéfices sur la santé

Consommer régulièrement du radis blanc, peut également aider à réduire les inflammations, à détoxifier le corps et à améliorer la fonction hépatique (le foie vous remerciera). Sa faible teneur calorique en fait également un allié précieux, pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids, sans sacrifier le goût ni la satisfaction alimentaire.

Trucs et astuces pour choisir et conserver le radis blanc

Choix du radis blanc

Pour sélectionner un bon radis blanc, assurez-vous qu’il soit ferme au toucher et exempt de taches, ou de fissures. La peau doit être lisse et d’une couleur blanche éclatante. Évitez les radis blancs qui semblent mous ou desséchés.

Conservation

Le radis blanc se conserve mieux dans un endroit frais et sombre, comme le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également envelopper le radis dans un linge humide, pour prolonger sa fraîcheur. Il est conseillé de consommer le radis blanc dans les 7 à 10 jours suivant son achat pour bénéficier de toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Autres recettes inspirantes à base de radis blanc

Salade de radis blanc aux agrumes

Une autre manière délicieuse de savourer le radis blanc est de l’incorporer dans une salade aux agrumes. Mélangez des tranches fines de radis blanc avec des segments d’orange, du pamplemousse rose et quelques feuilles de roquette. Assaisonnez avec une vinaigrette à base de jus d’agrumes, d’huile d’olive et de miel. Cette combinaison offrira une explosion de saveurs fraîches et acidulées.

Soupe de radis blanc et carottes

Pour un plat chaud et réconfortant, essayez une soupe de radis blanc et carottes. Faites revenir des morceaux de radis blanc et de carottes dans une casserole avec un peu d’oignon et d’ail. Ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout pour obtenir une texture crémeuse, et servez avec quelques gouttes de crème fraîche et des herbes hachées.

Bon manjé 🙂