Le pain au beurre est une spécialité qui allie simplicité et saveur. J’ai pour habitude d’en préparer assez régulièrement. Ce pain légèrement sucré, traditionnel dans plusieurs régions, se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicatement beurré. Une expérience gustative qui de sur, ravira tous les petits mais aussi les grands, à n’importe quel moment de la journée (même si je vous recommande d’éviter de le consommer le soir, car il reste gras malgrès tout).
Sommaire
Ingrédients nécessaires pour le pain au beurre 🍞
Pour réussir un pain au beurre sur lequel vous allez vous régaler, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine T45 ou T55
- 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
- 80 g de sucre en poudre
- 10 g de sel fin
- 4 œufs de taille moyenne
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 125 ml de lait entier tiède
Ces quantités permettent de réaliser deux pains moyens environ. Si besoin de plus ou de moins, vous pouvez adapter les proportions selon vos besoins.
Préparation du pain au beurre étape par étape 🧈
Première étape : Réalisation du mélange
Commencez par mélanger la levure, avec le lait tiède dans un petit bol. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Deuxième étape : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou la cuve d’un batteur, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Creusez un petit puits au centre et versez-y la levure dissoute ainsi que les œufs battus. Mélangez progressivement le tout à la main ou au batteur équipé d’un crochet pétrisseur, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Troisième étape : Incorporation du beurre
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Pétrissez pendant environ 15 minutes. La pâte doit devenir élastique et se détacher des bords du saladier ou de la cuve du batteur.
Quatrième étape : Première levée
Couvrez le saladier avec un linge humide, et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pas de frigo donc, sinon ce sera raté.
Cinquième étape : Façonnage des pains
Une fois la première levée terminée, dégazez la pâte en appuyant dessus pour en expulser l’air. Divisez-la en deux parts égales. Roulez chaque part en forme de boudin et formez des tresses ou façonnez simplement des boules.
Sixième étape : Deuxième pousse
Placez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
Septième étape : Cuisson 🔥
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Juste avant d’enfourner, badigeonnez le dessus des pains au beurre avec un jaune d’œuf dilué dans un peu de lait pour leur donner une belle couleur dorée. Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu’on tape légèrement dessous.
Astuce du chef “Petit Cocotier” 👩🍳
Voici quelques astuces pour donner une touche originale à votre pain au beurre :
- Ajoutez des pépites de chocolat, ou des fruits secs comme des raisins pour une version gourmande.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour une version plus rustique.
- Pour une version plus aérienne, incorporez un peu plus de levure et laissez lever plus longtemps.
Conservation
Pour conserver le pain au beurre et préserver toute sa fraîcheur, enveloppez-le dans un torchon propre et rangez-le dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien, idéal pour des instants gourmands à la demande.
Les plaisirs de la boulangerie maison
Et oui, mine de rien, faire son pain au beurre chez soi, permet de maîtriser les ingrédients, et d’ajuster la recette selon ses goûts personnels. C’est aussi une activité agréable, et particulièrement enrichissante, surtout lorsqu’on voit la satisfaction des proches, en dégustant le pain frais sorti du four.
Comparaison avec d’autres pains traditionnels
- Pain brioché : Plus sucré et souvent plus beurré que le pain au beurre, le pain brioché est aussi plus dense.
- Pain viennois : Semblable au pain au beurre mais avec une texture plus fine et généralement moins sucrée.
- Challah : Un pain juif traditionnel qui ressemble beaucoup au pain au beurre, riche en œufs et souvent tressé.
Un art de vivre autour du pain beurré
Le pain au beurre se marie parfaitement avec différentes garnitures, tant sucrées que salées. Tartinez-le généreusement de confiture, de miel ou de fromage à pâte molle pour un goûter ou un petit-déjeuner complet.
Suggestions d’accompagnement
Accompagnez le pain au beurre du matin d’un café ☕, ou d’un jus de fruit frais 🍓. Pour un brunch ou un goûter, servez-le avec une assiette de fromages et charcuteries.
L’odeur du pain au beurre en train de cuire, évoque souvent des souvenirs d’enfance, de moments passés en cuisine à observer la magie de la fermentation et de la cuisson. Personnellement j’ai un véritable plaisir à sentir cette douce odeur. Cette recette traditionnelle, clairement intemporelle, va de sur vous ravir, vous allez vous régaler, j’en fais la promesse.
Bon manjé à vous 😊
