Purée de poireaux et pommes de terre à 1,50€ par personne
Je l’ai servie pour la première fois parce que je n’avais rien d’autre. Maintenant, mes invités la réclament à chaque ...
Le gratin dauphinois de courgettes
Le gratin dauphinois classique est irrésistible, mais 400 calories par portion, ça pose question en semaine. La version aux courgettes ...
Pourquoi vos côtes de blettes sont amères en gratin
Si vos côtes de blettes en gratin ont un goût amer ou métallique, ce n’est pas un problème de recette. ...
Tarte salée aux feuilles de blettes
La plupart des gens utilisent les côtes de blettes et jettent les feuilles. C’est l’inverse qui devrait se passer, les ...
Les lentilles cuisinées aux légumes en 20 min
Les lentilles ont une mauvaise réputation de plat lourd et ennuyeux. C’est une injustice, et elle vient presque toujours d’une ...
Pourquoi votre écrasée de pommes de terre est collante et fade
L’écrasée de pommes de terre n’est pas une purée ratée. C’est une technique à part entière, et la différence entre ...
Poitrine de porc confite
La poitrine de porc est l’un des morceaux les moins chers du boucher, et pourtant, avec la technique du confit, ...
Le ragoût de mouton à l’ancienne
Le ragoût de mouton a mauvaise réputation à cause d’une seule chose : une odeur forte que personne n’a pris ...
Bœuf braisé aux carottes
Si votre bœuf braisé ressort sec et filandreux, c’est presque toujours la même cause : vous avez cuit trop chaud, ...
Flan coco antillais
Vous avez suivi la recette à la lettre, et pourtant : à la découpe, votre flan coco s’effondre, coule, ou ...