NOS RECETTES  >  Chadek Glacé

Chadek Glacé

Préparation
Préparation 15 min
Cuisson
Cuisson 30 min
Convives
Convives 4 per.
Préparé à partir d'une variété de gros pamplemousse, le Chadek Glacé est une confiserie traditionnelle quelque fois oubliée. Découvrez ou redécouvrez ces saveurs avec cette recette !
Ingredients
  • 2 chadèques
  • 500g de sucre
  • 500ml d'eau
  • Pelure de citron vert
  • Baton de cannelle
  • Gousse de vanille
  • 1 c.à.c de rhum blanc
  • Gingembre râpé (ou muscade)
  • 1 goutte d'amande amère
  • 100g de sucre cristallisé
Préparation
  1. Éplucher les chadèques, et couper la peau blanche en 6 tranches.

  2. Dans une eau bouillante, blanchir les tranches pendant 10 minutes.

  3. Presser pour enlever l’amertume et changer l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle s’éclaircisse.

  4. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau, la pelure de citron vert, la cannelle, la gousse de vanille, et le gingembre râpé.

    Laisser bouillir jusqu’à obtention d’un sirop au bout de 20 minutes.

  5. Ajouter les tranches bien pressées dans la préparation et surveiller en enlevant les écumes qui peuvent se former.

  6. Ajouter, en fin de cuisson, l’amande amère liquide puis le rhum.

  7. Laisser refroidir et disposer vos tranches saupoudrées de sucre cristallisé sur un plat recouvert d’aluminium.

    Déguster !