Les desserts à base de bananes sont non seulement délicieux, mais aussi faciles à réaliser. Que vous soyez un chef professionnel ou simplement quelqu’un qui aime cuisiner à la maison, il existe une multitude de recettes de desserts à la banane pour satisfaire vos envies sucrées. Notre revue détaillé, propose plusieurs méthodes pour préparer des desserts à la banane, en passant par les ingrédients nécessaires jusqu’à des astuces de chefs pour améliorer vos préparations.
Sommaire
Ingrédients de base pour les desserts à la banane
Banane 🍌
La banane est le fruit central dans ces recettes. Choisissez des bananes mûres pour leur douceur et leur texture crémeuse. Les variétés Cavendish sont couramment utilisées, mais n’hésitez pas à explorer d’autres types comme la banane plantain pour des variations de goût et de consistance.
Beurre 🧈
Le beurre ajoute de la richesse et de l’onctuosité aux desserts. Il aide à créer une texture moelleuse dans les gâteaux et les muffins, tout en apportant une saveur subtile qui complète bien celle de la banane.
Oeuf 🥚
Les œufs servent de liant dans la plupart des recettes de desserts. Ils contribuent également à la structure et à la texture des préparations, permettant ainsi aux desserts de bien lever et d’avoir une texture aérée.
Sucre 🍬
Le sucre est essential pour la douceur. Utilisez du sucre blanc classique pour des résultats constants, mais envisagez d’incorporer du sucre brun pour un goût plus profond et caramélisé.
Farine 🌾
La farine est l’ingrédient de base dans la plupart des recettes de pâtisserie. La farine tout usage fonctionne bien, mais pour des options sans gluten, considérez l’utilisation de farines alternatives comme celle d’amande ou de coco.
Levure chimique 🧂
La levure chimique permet aux desserts de lever correctement. Son utilisation est indispensable dans des recettes telles que les gâteaux et les muffins à la banane.
Sucre vanillé 🍦
Le sucre vanillé ajoute une touche aromatique délicieuse à vos desserts. Si vous n’avez pas de sucre vanillé, une cuillère à café d’extrait de vanille peut très bien faire l’affaire.
Préparation des desserts à la banane
Gâteau à la banane classique 🍰
Le gâteau à la banane est une recette intemporelle et facile à réaliser. Suivez cette méthode simple et savourez un dessert moelleux et parfumé.
- Ingrédients :
- 3 bananes mûres écrasées
- 75g de beurre fondu
- 200g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 225g de farine
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées avec le beurre fondu.
- Ajoutez le sucre, l’œuf battu, et le sucre vanillé. Mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure chimique jusqu’à homogénéité. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Muffins à la banane et aux pépites de chocolat 🧁🍫
Les muffins à la banane et aux pépites de chocolat sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation sucrée. Voici comment les préparer facilement.
- Ingrédients :
- 2 bananes mûres écrasées
- 120g de beurre fondu
- 150g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 240g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F) et préparez des moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélangez les bananes écrasées et le beurre fondu.
- Ajoutez le sucre, les œufs, et le sucre vanillé. Mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure chimique puis incorporez-les à la préparation. Ne mélangez pas trop longtemps.
- Incorporez doucement les pépites de chocolat.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Remplissez chaque moule aux trois-quarts.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Pudding à la banane 🍮
Ce pudding crémeux à la banane est un régal pour les papilles. C’est une option idéale pour les repas familiaux où un dessert frais et sucré est souhaité.
- Ingrédients :
- 4 bananes mûres coupées en rondelles
- 500ml de lait
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Dissolvez la maïzena dans un peu de lait.
- Chauffez le reste de lait dans une casserole jusqu’à frémissement, puis ajoutez-le progressivement à la maïzena dissoute.
- Revenez à feu doux et portez le mélange à épaissir en remuant constamment.
- Incorporez cet ensemble au mélange d’œufs sucré lentement pour éviter une coagulation soudaine.
- Retournez le tout sur le feu et laissez cuire doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.
- Versez la crème chaude sur les tranches de bananes disposées au fond de ramequins individuels.
- Laissez refroidir avant de servir.
Astuces du chef de Petit Cocotier, pour sublimer vos desserts à la banane
Choisir les bonnes bananes 🍌
Les bananes mûres avec des taches brunes sont idéales pour toutes les recettes de desserts. Elles offrent une texture plus douce et une saveur plus sucrée comparativement aux bananes à peine mûres.
Ajuster la quantité de sucre 🍬
Selon la maturité de vos bananes, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans vos recettes. Des bananes très mûres nécessitent moins de sucre ajouté tandis que des bananes moins mûres peuvent nécessiter une petite augmentation de la quantité de sucre.
Ajouter des extraits naturels 🌿
Pour intensifier le goût de vos desserts à la banane, pensez à ajouter des extraits naturels comme l’extrait de vanille ou même quelques gouttes d’extrait de rhum. Ces touches supplémentaires peuvent transformer un bon dessert en un délice mémorable.
Utiliser des garnitures croustillantes 🥜
Que ce soit des noix, des pépites de chocolat ou des miettes de biscuits, ajouter une garniture croustillante sur votre dessert à la banane peut lui donner un contraste agréable entre le moelleux de la banane et le croquant de la garniture.
Caraméliser les bananes 🍮
Pour une touche encore plus gourmande, essayez de caraméliser les bananes avant de les incorporer à votre dessert. Faites chauffer un peu de sucre dans une poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites revenir les tranches de bananes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.