Deux bananes mûres, de l’avoine, du chocolat. C’est tout. Pas de farine, pas de beurre, pas de sucre ajouté — et pourtant ces cookies sont moelleux, fondants au centre, légèrement croustillants en surface. La première fois qu’on les fait, on n’y croit pas vraiment.
Sommaire
Pourquoi ça marche sans farine ni beurre
La banane mûre remplit ici deux rôles : elle lie (comme l’œuf et le beurre dans une recette classique) et elle sucre (une banane bien mûre contient jusqu’à 20g de sucres naturels). L’avoine apporte la structure et une texture légèrement rustique que la farine ne donne pas.
Plus la banane est mûre et tachetée, meilleur sera le cookie — elle est plus sucrée, plus aromatique et s’écrase beaucoup mieux.
Les proportions de base (pour 12 cookies)
- 2 bananes très mûres
- 130g de flocons d’avoine (gros flocons de préférence)
- 80g de pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé grossièrement)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
La technique (10 minutes de préparation)
Préchauffez le four à 180°C. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez les flocons d’avoine, le sel et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez des petites boules de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère. Ils ne vont pas s’étaler — ce que vous mettez dans la plaque, c’est ce que vous obtenez.
Enfournez 12 à 14 minutes. Ils doivent être légèrement dorés en surface mais encore mous au toucher. Ils vont se raffermir en refroidissant — ne les laissez pas trop cuire.
Les variantes qui fonctionnent
- + 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour plus de protéines et de tenue
- + une poignée de noix de coco râpée pour la texture
- + raisins secs à la place des pépites de chocolat pour une version plus douce
- + 1 cuillère à café de cannelle et cardamome pour un cookie hivernal
La conservation
À température ambiante dans une boîte hermétique : 3 jours. Au congélateur (crus ou cuits) : 2 mois. Pour les congeler crus, formez les boules directement sur une plaque, congelez-les 2 heures, puis transférez dans un sac. Cuisez directement du congélateur en ajoutant 2 minutes de cuisson.
Est-ce que vous avez déjà testé les cookies à la banane ? Beaucoup de gens sont sceptiques avant d’y goûter — et convaincus à la première bouchée. Dites-moi si vous tentez l’expérience.
