Les fonds de frigo recèlent de saveurs pour une préparer des soupes pleines de goût. Alors on s’y met? #antigaspi
Vous cherchez une recette originale, savoureuse et qui vous permet d’éviter de jeter des aliments ? Vous êtes au bon endroit ! La soupe galanga est non seulement parfumée et réconfortante, mais elle a aussi l’avantage de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des ingrédients souvent présents dans nos cuisines. Voici comment préparer cette soupe anti-gaspi, en toute simplicité.
Sommaire
Présentation de la soupe galanga
La soupe galanga, également connue sous le nom de Tom Kha Gai en Thaïlande, est un mets typiquement asiatique reconnu pour ses saveurs équilibrées. Le galanga, cousin du gingembre, apporte une touche piquante unique. Cette soupe se distingue par son mélange subtil de lait de coco, de poulet, de citron vert et bien sûr de galanga. Pour en savoir plus ce qu’est le Galanga, c’est ici. Ses ingrédients variés permettent de créer un plat riche en goût tout en utilisant ce que vous avez déjà dans votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
Les indispensables
Pour réaliser cette soupe savoureuse, voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin :
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes 🍵
- 400 ml de lait de coco 🥥
- 200 g de blanc de poulet 🍗
- 100 g de champignons (shiitaké, paris ou autres selon disponibilité) 🍄
- 2 bâtons de citronnelle 🌾
- 1 morceau de galanga (environ 5 cm) ou du gingembre si vous n’en trouvez pas 🌿
- 2 échalotes 🧅
- 2 feuilles de kéfir (facultatif) 🍃
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une option végétarienne) 🧂
- Le jus de 2 citrons verts 🍋
- Une pincée de sucre 🍬
Ingrédients supplémentaires pour plus de saveur
Ces ingrédients ajouteront des touches différentes :
- Coriandre fraîche 🌿
- Piment rouge (selon votre tolérance aux épices) 🌶️
- Feuilles de coriandre 🍃
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 45 min ⏱️
Étape 1 : Préparer les ingrédients
D’abord, préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Tranchez les champignons. Émincez finement les échalotes et la citronnelle. Pelez et coupez le galanga en morceaux fins.
Étape 2 : Faire chauffer le bouillon
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de volaille ou de légumes à feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes émincées, la citronnelle, le galanga et les feuilles de kéfir. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Étape 3 : Ajouter les principaux ingrédients
Ajoutez ensuite les lamelles de poulet au bouillon, suivies des champignons tranchés et du lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Étape 4 : Assaisonner la soupe
Assaisonnez avec la sauce poisson, le jus de citron vert et une pincée de sucre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Pour ceux aimant les saveurs piquantes, ajoutez quelques tranches de piment rouge. Retirez les feuilles de kéfir et les gros morceaux de galanga avant de servir.
Astuce du chef : Variations et conseils anti-gaspi de Petit Cocotier
Utiliser des restes de viande
Pour une version plus économique et anti-gaspi, utilisez des restes de poulet rôti ou même des morceaux de dinde cuite. Effilochez simplement la viande et ajoutez-la à la soupe en fin de cuisson pour la réchauffer sans trop cuire.
Remplacer le galanga
Si vous ne trouvez pas de galanga, du gingembre frais fera parfaitement l’affaire. Bien que le goût soit légèrement différent, il apportera tout de même la note piquante caractéristique de cette soupe.
Ajouter des légumes
N’hésitez pas à enrichir cette soupe avec d’autres légumes que vous avez sous la main, comme des carottes en julienne, des courgettes ou des poivrons. Cela permet non seulement de rendre la soupe encore plus nourrissante, mais aussi d’écouler des légumes qui commencent à flétrir.
Personnaliser les épices
Ajustez les épices selon ce que vous avez dans vos placards. Par exemple, ajoutez des graines de coriandre moulues ou des feuilles de basilic thaï pour varier les saveurs.
Transformer le reste en sauce
S’il vous reste de la soupe après votre repas, utilisez le liquide comme base pour une sauce crémeuse à servir avec des nouilles ou du riz. Ajoutez simplement un peu de farine ou de maïzena pour épaissir le tout. Régalez vous 😉
