Confectionnez vous-mêmes des gnocchis avec cette recette très simple. Vous pouvez les faire à base de patate douce, de giraumon, ou même mélanger les deux ! C’est une recette idéale pour ceux qui veulent innover et cuisiner la patate douce autrement.
Sommaire
🍽️ Présentation de la recette
D’abord connus dans la cuisine italienne, les gnocchis peuvent être réalisés avec diverses variétés de pommes de terre. Les remplacer par des patates douces ajoute une touche sucrée et une belle teinte orangée à ce plat convivial, parfait pour régaler quatre personnes.
🌟 Les bienfaits des patates douces
Les patates douces sont riches en vitamines A et C et en fibres alimentaires, offrant ainsi une option nutritive pour toute la famille. Elles contribuent à renforcer le système immunitaire tout en étant délicieusement sucrées.
🎃 Pourquoi choisir le giraumon ?
Le giraumon, également connu sous le nom de potiron turban, possède une saveur subtilement noisettée qui se marie parfaitement avec le goût de la patate douce. Il est riche en antioxydants et ajouté à un pesto léger, il sublime nos gnocchis.
📝 Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette facile à suivre mais innovante, voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin.
Pour les gnocchis de patate douce :
- 500 g de patates douces
- 150 g de farine de blé (ou sans gluten si nécessaire)
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel
Pour le pesto de giraumon :
- 200 g de chair de giraumon
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 125 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
👩🍳 Préparation
Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 1h
Chaque étape de la préparation est simple mais demande un peu de patience et de minutie pour garantir un résultat optimal.
Étape 1 : Préparer les patates douces
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux moyens. Cuisez-les ensuite à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Enfin, égouttez-les et laissez refroidir.
Étape 2 : Faire la pâte à gnocchis
Réduisez les patates douces cuites en purée lisse. Ajoutez la farine, le jaune d’œuf et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et malléable. Si la pâte colle trop, ajouter un peu plus de farine.
Étape 3 : Façonner les gnocchis
Sur un plan de travail fariné, roulez des portions de pâte en longs boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en petits morceaux de 2 cm chacun. Utilisez le dos d’une fourchette pour former les rayures distinctives sur chaque morceau de pâte.
Étape 4 : Préparer le pesto de giraumon
Faites cuire la chair de giraumon à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un mixeur, combinez le giraumon cuit, les pignons de pin, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5 : Cuire les gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis en petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, comptez encore 1 à 2 minutes de cuisson avant de les retirer avec une écumoire et de les déposer dans un saladier.
🧑🍳 Astuce du chef
Pour des gnocchis légèrement croustillants, passez-les brièvement dans une friteuse à air chaud après la cuisson à l’eau. Cela leur donnera une texture croquante extérieure tout en gardant un cœur tendre.
🔄 Variantes possibles
- Agrémentez le pesto avec des herbes fraîches telles que le basilic ou la coriandre pour une version plus parfumée.
- Rajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte de gnocchi pour une étonnante touche sucrée-salée.
🍷 Accompagnement suggéré
Servez vos gnocchis de patate douce avec une simple salade verte et un verre de vin blanc fruité pour compléter le repas. Cette combinaison apportera un équilibre doux et rafraîchissant parfait pour tout type de saison.
🥗 Recommandations diététiques
Cette recette peut être adaptée pour convenir aux régimes végétaliens en remplaçant le parmesan par des alternatives vegan et en utilisant un substitut d’œuf. De plus, la farine de blé peut être remplacée par des farines sans gluten pour ceux ayant des intolérances.
Vous êtes arrivé à la fin de la recette ? Très bien. De sur, réussirez à préparer des gnocchis de patate douce agrémentés d’un délicieux pesto de giraumon.
Bon manjé 😉
