Riche en eau, le concombre est très désaltérant et peu calorique. Le concombre est également un calmant naturel ! Ce légume, accessible à toutes les bourses, est par ailleurs facile à préparer et peu calorique.
Quoi de mieux qu’un bon gaspacho au concombre en entrée pour se rafraichir ?
Sommaire
Présentation du gaspacho au concombre et yaourt grec
Le gaspacho est une soupe froide originaire du sud de l’Espagne, typiquement composée de tomates, concombres, poivrons, oignons, ail, huile d’olive et vinaigre. Dans cette version, nous mettrons l’accent sur le concombre et le yaourt grec pour apporter une touche de fraîcheur et de douceur. Le yaourt grec ajoutera une texture crémeuse à la préparation, augmentant la richesse de la soupe sans compromettre sa légèreté.
Ingrédients nécessaires pour le gaspacho au concombre
Liste des ingrédients principaux
- 4 gros concombres ou 6 petits concombres frais bio 🥒
- 2 oignons verts 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- 200 ml de yaourt grec nature 🥛
- 50 ml de lait entier 🥛
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche 🌿
- Une poignée de basilic frais 🌿
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🫒
- Sel et poivre noir moulu selon le goût 🧂
Compléments facultatifs
- Zeste de citron pour plus de fraîcheur 🍋
- Piment jalapeño pour une touche épicée 🌶
- Croûtons maison pour le croquant 🥖
Préparation de votre gaspacho au concombre
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes sous l’eau courante. Épluchez les concombres et coupez-les en morceaux grossiers. Émincez finement les oignons verts. Pour un goût plus subtil, vous pouvez dégermer les gousses d’ail avant de les hacher.
Étape 2 : Assemblage des ingrédients
Dans un grand bol, combinez les morceaux de concombre, les oignons verts émincés, l’ail haché, les feuilles de menthe et de basilic frais. Ajoutez le yaourt grec nature et le lait entier pour donner de la consistance à votre gaspacho. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.
Étape 3 : Mixage
Transférez les ingrédients dans un robot mixeur ou un blender. Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu d’eau froide ou du lait pour ajuster la texture.
Étape 4 : Ajustements et réfrigération
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou même quelques gouttes de jus de citron. Une fois satisfait du goût, versez le gaspacho dans un grand récipient hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 5 : Service
Pour servir, sortez le gaspacho du réfrigérateur et remuez-le bien. Versez-le dans des bols individuels ou des verres. Décorez avec un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques feuilles fraîches de basilic ou de menthe, et éventuellement quelques croûtons maison pour un contraste de texture agréable.
Astuce du chef 👨🍳
Choix des concombres
Utilisez des concombres biologiques non cirés si possible pour éviter les pesticides et autres produits chimiques. Les petits concombres sont souvent plus doux et moins amers que les grands, rendant la saveur finale de votre gaspacho encore plus délicate.
L’ajout de yaourt grec
Le yaourt grec n’est pas seulement utilisé pour sa texture crémeuse mais aussi pour son apport en protéines. Vous pouvez expérimenter avec différentes marques et types de yaourt pour trouver celui qui convient le mieux à vos papilles gustatives.
Ajouts & variations
Ce gaspacho est extrêmement versatile. Par temps chaud, l’ajout de glaçons au moment de mixer peut rendre le gaspacho encore plus rafraîchissant. Pour une version vegan, remplacez le yaourt grec et le lait par des alternatives végétaliennes comme le yaourt de soja ou d’amande et du lait d’avoine.
Sécurité alimentaire
Puisque le gaspacho ne nécessite pas de cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont frais et de bonne qualité. Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 48 heures pour éviter tout risque sanitaire.
Découvrez le plaisir d’un repas frais et sain
Le gaspacho au concombre et yaourt grec est non seulement un plat délicieux, mais aussi une option saine, riche en nutriments essentiels. Le concombre est connu pour ses propriétés hydratantes et sa faible teneur en calories, tandis que le yaourt grec apporte des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à profiter d’une pause déjeuner rafraîchissante, cette recette a tout pour plaire.
Bon manjé à tous et toutes 🍽️
