La christophine, également connue sous les noms de chayotte (ou encore chayote avec un seul t) ou encore même chouchou selon les régions, est un légume-fruit largement apprécié dans les cuisines antillaises et réunionnaises. Sa texture ferme et son goût délicat en font un ingrédient idéal pour diverses préparations culinaires. Petit Cocotier vous propose de découvrir une recette originale et savoureuse : le crumble de christophines (j’en vois certains qui sont déja entrain de se lécher les babines, à juste titre). Rien de mieux pour éplucher une chayotte et explorez ses différentes saveurs.
Sommaire
Présentation de la christophine
La christophine ou vous l’avez compris, Chayote donc, est un fruit appartenant à la famille des cucurbitacées. Originaire d’Amérique centrale, elle se distingue par sa forme ovale et sa couleur vert pâle. Connue également sous les appellations de chayotte au Mexique ou de chouchou à La Réunion, la christophine est très polyvalente en cuisine. Elle peut être consommée crue, en salade, ou cuite dans divers plats, apportant ainsi une touche exotique unique.
Les bienfaits nutritionnels de la christophine
Riche en fibres, la christophine est idéale pour favoriser une bonne digestion. En effet, car elle est faible en calories, elle est tout indiquée dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ce légume contient également des vitamines C et B6, folates, potassium et magnésium, contribuant ainsi à notre bien-être général. Bref, un vrai cocktail d’énergie chargé de soleil ☀️ que l’on va s’empresser de cuisiner.
Ingrédients nécessaires pour la recette de crumble de christophines
Pour réaliser ce délicieux crumble de christophines, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
| Ingrédients | Quantité |
| christophines (chayottes) | 4 |
| oignon | 1 |
| beurre | 50g |
| farine | 100 g |
| parmesan râpé | 50 g |
| qel et poivre | à votre gout |
| quelques feuilles de coriandre pour décorer | avec amour ❤️ |
| gousse d’ail | 1, que j’ai faillit oublier 😅 |
Préparation du crumble de christophines
Préparation 30 minutes / Cuisson 20 minutes
Étape 1 : Éplucher les chayottes
Éplucher une chayotte peut sembler complexe au premier abord à cause de sa peau rugueuse et parfois épineuse. Voici quelques conseils pratiques pour vous faciliter la tâche :
- Commencez par couper la chayotte en deux afin de retirer son noyau central.
- Passez ensuite chaque moitié sous l’eau tiède pour enlever la substance visqueuse caractéristique.
- Utilisez un économe ou un couteau bien aiguisé (en faisant de ne pas se couper, toujours la pointe du couteau vers le bas) pour éplucher la peau extérieure de la chayotte.
Étape 2 : Préparer les légumes
Une fois vos chayottes épluchées, découpez-les en petits dés réguliers. Émincez l’oignon et hachez finement la gousse d’ail. Ces aromates ajouteront encore plus de saveur à votre crumble. Pour l’ail, n’hésitez pas à le couper très finement, la suite de la préparation n’en sera que plus facile et agréable.
Étape 3 : Cuisson des christophines
Faites revenir les dés de chayottes avec l’oignon et l’ail dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les chayottes deviennent translucides et fondantes.
Étape 4 : Préparation du crumble
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et le reste du beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. En cuisine comme toujours, prenez votre temps, c’est l’amour que vous y mettrez qui fera que votre crumble sera réussi.
Étape 5 : Assemblage et cuisson
Disposez vos christophines cuites dans un plat à gratin. Parsemez généreusement la pâte à crumble par-dessus. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces du chef
Apporter une touche personnelle
Vous pouvez personnaliser votre crumble en ajoutant diverses herbes et épices selon vos préférences. Pensez notamment au cumin, qui se marie parfaitement avec la christophine. Personnellement, je recommande les feuilles de coriandre fraîches🌿, qui peuvent également apporter une note de fraîcheur supplémentaire.
Accompagner le crumble
Servez ce crumble de christophines avec une viande blanche comme du poulet rôti ou des filets de poisson grillés pour un repas équilibré et gourmet. Et pourquoi ne pas accompagner votre plat d’un verre de vin blanc sec (et oui, autant se faire plaisir jusqu’au bout 😃), tel qu’un Sauvignon ? Vous obtiendrez ainsi un accord mets-vins harmonieux.
Conservation du crumble de christophines
Ce crumble se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il vous suffit de le réchauffer légèrement au four, avant de le déguster. Evitez cependant le micro-ondes, pour ne pas altérer le croquant de la pâte à crumble.
Variante sucrée
Pour ceux qui préfèrent les douceurs sucrées, sachez que la christophine se prête aussi merveilleusement à des préparations sucrées comme les tartes ou les clafoutis. Enfin, vous pouvez remplacer la garniture salée par un mélange de sucre, cannelle et amandes effilées pour varier les plaisirs.
Nous espérons que cette recette vous plaira et que vous y prendre autant de plaisir que nous à la préparer et bien entendu à la déguster.
Bon manjan 🍽️😃
