Ces filets de loup au fenouil sont le plat que les grands chefs de la Méditerranée servent depuis des décennies, et qui se prépare en 20 minutes dans une simple poêle à couvercle. Pourquoi le fenouil et le loup sont faits l’un pour l’autre L’anise naturelle du fenouil braisé épouse parfaitement la chair délicate du … Lire plus.
Sommaire
Ingrédients
- Pourquoi le fenouil et le loup sont faits l’un pour l’autre
- Les ingrédients pour 2 personnes
- La préparation
- Le dernier geste qui fait la différence
Préparation
- Émincez le fenouil en lamelles fines. Hachez finement l’ail.
- Faites revenir fenouil et ail à l’huile d’olive 8 min à feu moyen-doux. Salez.
- Déglacez avec le vin blanc. Couvrez et braiser 5 min supplémentaires.
- Posez les filets peau vers le bas sur le fenouil. Ajoutez 2-3 rondelles de citron.
- Couvrez et cuisez 5-7 min à feu doux. La chair est cuite quand elle se détache facilement.
Conseils et variantes
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez adapter les épices et les garnitures selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à préparer cette recette la veille : les saveurs n’en seront que meilleures.
