Il existe des soupes, et il existe ce velouté. La douceur du potimarron, l’onctuosité des châtaignes, et ce gorgonzola qui fond lentement en surface et transforme chaque cuillère en quelque chose d’inattendu. L’accord osé qui fonctionne à merveille Le gorgonzola ne se cuit pas, il se pose sur le velouté chaud au moment de servir. … Lire plus.
Sommaire
Ingrédients
- L’accord osé qui fonctionne à merveille
- Les ingrédients pour 4 personnes
- La préparation
- La touche finale
Préparation
- Coupez le potimarron en cubes. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon à l’huile 3 min. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez.
- Versez le bouillon, ajoutez les châtaignes (gardez-en quelques-unes pour la garniture).
- Cuisez 20-25 min à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron soit très tendre.
- Mixez très finement, incorporez la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec des morceaux de gorgonzola posés en surface et les châtaignes réservées.
Conseils et variantes
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez adapter les épices et les garnitures selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à préparer cette recette la veille : les saveurs n’en seront que meilleures.
