Cette mayonnaise au piment végétarien va devenir un classique des recettes que vous préférez. A vos plats, prêt, mangez!
La mayonnaise est un incontournable de la cuisine, utilisée comme base pour d’innombrables sauces ou tout simplement comme accompagnement. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée et épicée avec du piment végétarien. Cette recette est idéale pour les adeptes de saveurs relevées qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau tout en respectant un régime végétarien.
Sommaire
Présentation
Le piment végétarien, souvent confondu avec ses cousins plus piquants, offre une saveur unique sans ajouter trop de chaleur à vos plats. Parfait pour ceux qui aiment les arômes épicés mais pas forcément le feu des piments. La combinaison avec une mayonnaise maison fraîche donne naissance à un condiment savoureux et versatile, idéal pour accompagner des frites, des légumes grillés ou même des sandwichs. L’atout principal de cette recette est son adaptabilité; ajustez les quantités selon votre goût personnel.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette de mayonnaise végétarienne au piment, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
| jaunes d’œufs 🥚 | 2 |
| moutarde forte 🥄 | 1 cuillère à soupe |
| huile de tournesol ou d’olive 🫒 | 300 ml |
| piments végétariens émincés finement 🌶️ | 2 |
| ail hachée 🧄 | 1 gousse |
| échalote émincée finement 🧅 | 1 |
| câpres émincées 🥄 | 1 cuillère à café |
| cornichons hachés 🥒 | 2 |
| gingembre frais râpé 🥄 | 1 cuillère à café |
| persil frais ciselé 🌿 | 1 poignée |
| jus de citron 🍋 | 1 cuillère à soupe |
| Sel et poivre 🧂 | à votre gout |
Pourquoi choisir ces ingrédients ?
Chacun de ces ingrédients apporte une touche spécifique à la mayonnaise : Les jaunes d’œufs et l’huile forment la base crémeuse. Le piment végétarien ajoute une note subtilement épicée. Le jus de citron apporte une légère acidité qui équilibre bien la richesse de l’huile. L’échalote, l’ail et le gingembre ajoutent de la profondeur aromatique. Les câpres et les cornichons ajoutent une texture croquante et une saveur saline.
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Étapes pour réussir la mayonnaise végétarienne au piment
Suivez ces instructions simples pour concocter votre mayonnaise végétarienne au piment :
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et la moutarde forte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter lentement l’huile en filet tout en continuant de fouetter vigoureusement. Ce processus permet d’obtenir une émulsion épaissie. Si nécessaire, utilisez un mixer plongeant pour obtenir une texture parfaite.
- Une fois que toute l’huile a été incorporée, ajouter les piments végétariens émincés, l’ail haché, l’échalote émincée, les câpres, les cornichons, ainsi que le gingembre râpé. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
- Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer à votre convenance. Incorporer enfin le persil frais et mélanger doucement.
Astuces du chef de Petit Cocotier 👩🍳
Voici quelques astuces pour personnaliser et parfaire votre mayonnaise végétarienne au piment :
- L’ajout de quelques gouttes de sauce soja peut enrichir le goût umami de la mayonnaise.
- Pour une texture encore plus onctueuse, pensez à tamiser les éléments solides (échalote, ail, piment) avant de les incorporer.
- Si vous préférez une mayonnaise plus douce, réduisez la quantité de moutarde forte ou remplacez-la par une moutarde plus douce.
- Vous pouvez utiliser d’autres herbes fraîches telles que la coriandre ou le basilic pour varier les saveurs.
- Pensez à ajouter quelques zestes de citron pour intensifier l’arôme citronné sans ajouter plus d’acidité.
- Conservez votre mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la rapidement pour profiter de toutes ses saveurs.
Suggestions de présentation
Cette mayonnaise végétarienne au piment se marie parfaitement avec différents types de plats : Utilisez-la comme dip pour des crudités variées telles que des carottes, des concombres et des bâtonnets de céleri. Étalez-la sur des toasts ou des pains grillés, pour un apéritif simple mais élégant. Accompagnez-en des frites de patates douces, ou des pommes de terre rôties au four. Utilisez-la comme garniture dans des wraps ou des sandwiches végétariens pour apporter une touche épicée.
Variantes et adaptations
Mayonnaise végétalienne au piment
Pour une version végétalienne de cette recette, vous pouvez remplacer les œufs par du lait de soja nature non sucré. Suivez les mêmes étapes de préparation en utilisant une demi-tasse de lait de soja à la place des jaunes d’œufs, et procédez de la même manière pour l’émulsionner avec l’huile.
Diversifiez les éléments aromatiques
Pour donner une nouvelle dimension à votre mayonnaise, essayez d’incorporer différentes épices ou herbes telles que : Le cumin moulu pour ajouter une touche orientale, De la poudre de curry pour une saveur plus exotique, De l’aneth frais pour une note plus rafraîchissante.
Ajoutez des légumes râpés
Pour une variante plus riche en textures, pensez à ajouter des légumes râpés tels que des carottes ou des courgettes finement râpées après avoir réalisé la mayonnaise de base. Ceci apportera non seulement de la couleur, mais aussi une agréable différence de texture.
Et un bon manjé 🙂
