Un peu de melon, un peu de sucre, un peu de mozza et vous voilà prêt à déguster une entrée rafraichissante: le granité de melon à la burrata!
Le granité de melon est une alternative parfaite aux desserts lourds. Il s’agit d’une préparation glacée issue de l’Italie, similaire au sorbet mais avec une texture plus granulée. En mariage avec la mozzarella di burrata, le plat devient une véritable expérience gustative. La burrata, originaire des Pouilles, est connue pour son cœur crémeux qui se marie à merveille avec le melon juteux et sucré. Cette association crée une salade sucrée-salée irrésistible, parfaite pour les chaudes soirées d’été.
Sommaire
Ingrédients
Pour réaliser ce dessert délicieux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 melon bien mûr 🍈
- 200g de mozzarella di burrata 🧀
- 100g de sucre en poudre 🍬
- 50ml d’eau 💧
- Feuilles de menthe fraîche pour la garniture 🌿
- Optionnel : jus d’un citron vert 🍋
Préparation du granité de melon
Étape 1 : Préparation du sirop simple
Commencez par préparer un sirop simple. Dans une petite casserole, combinez le sucre en poudre et l’eau. Portez le mélange à ébullition tout en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Laissez refroidir le sirop à température ambiante avant de l’utiliser.
Étape 2 : Préparation du melon
Coupez le melon en deux et retirez les graines. Utilisez une cuillère ou une cuillère parisienne pour extraire la chair du melon. Placez la chair du melon dans un mixeur et réduisez-la en purée. Vous pouvez tamiser la purée, pour éliminer les morceaux restants si une texture lisse est préférée (personnellement je préfère ainsi).
Étape 3 : Mélange sirop et purée de melon
Une fois que votre sirop simple est refroidi, ajoutez-le à la purée de melon. Je vous recommande de vriament bien mélanger les deux, pour obtenir une consistance homogène. Si vous souhaitez ajouter une touche acidulée, incorporez le jus d’un citron vert.
Étape 4 : Congélation
Versez le mélange dans un plat peu profond, comme un bac en métal, pour permettre une congélation rapide et uniforme. Placez le plat au congélateur et laissez reposer pendant environ 30 minutes. À l’aide d’une fourchette, grattez le mélange pour créer des cristaux de glace. Répétez cette opération toutes les demi-heures (et oui il y a du travail 😁) jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit transformé en granité.
Préparation de la mozzarella di burrata
Éffilage de la mozzarella di burrata
Sortez la mozzarella di burrata du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer, afin qu’elle ne soit pas trop froide. Coupez doucement la boule de burrata, pour libérer son cœur crémeux, miam miam. Utilisez une fourchette ou vos mains, pour effiler délicatement le fromage, créant ainsi de belles lamelles crémeuses prêtes à être disposées sur le granité.
Assemblage
Présentation finale
Dans des verres transparents ou de jolis bols, commencez par déposer une couche de granité de melon. Ajoutez ensuite des lamelles de mozzarella di burrata par-dessus. Pour une touche de couleur et de saveur, garnissez chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîchement coupées. Servez immédiatement, pour profiter du contraste entre le granité glacé et la burrata crémeuse, vous allez voir le rendu est superbe.
Astuce du chef : personnalisation et variations 👨🍳
Si vous voulez personnaliser cette recette, considérez ces quelques astuces pour varier les plaisirs :
- Ajoutez des morceaux de nectarine fraîche pour une touche supplémentaire de succulence.
- Incorporez des zestes de citron jaune ou vert pour une explosion de saveurs agrumées.
- Pour ceux qui aiment un peu de croquant, saupoudrez des noix caramélisées ou des miettes de biscuits sablés sur le dessus.
- Transformez ce dessert en entrée en y ajoutant du prosciutto finement tranché, pour un mélange sucré-salé sophistiqué.
Bon manjé à tous 🌞
