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Granité de melon et mozzarella di burrata

Préparation
Préparation 30 min
Cuisson
Cuisson 30 min
Convives
Convives 4 per.
Un peu de melon, un peu de sucre, un peu de mozza et vous voilà prêt à déguster une entrée raffraichissante: le granité de melon à la burrata!
Ingredients
  • Pour le granité
  • 1 melon
  • 1 citron
  • 2 boules de mozzarella di burrata
  • fleur de sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • Pour le sirop
  • 100g de sucre de canne
  • 300ml d'eau
Préparation
  1. Couper en deux le melon, ôter les graines.
    Trancher et éplucher le melon. Couper en dés et conserver le melon au congélateur pendant environ 30min.

  2. Pendant ce temps, préparer le sirop.
    Dans une casserole, faire chauffer le sucre dans l’eau. Faire frémir quelques instants jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et laisser refroidir.

  3. Presser le jus d’un citron.
    Mélanger les dés de melon congelés, le jus d’un citron et le sirop refroidi dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
    Verser le mélange dans un récipient plat et laisser reposer au congélateur pendant 1H30 en grattant le mélange à l’aide d’une fourchette toutes les 30 min jusqu’à ce que le sorbet ait l’apparence de petits cristaux.

  4. Couper votre boule de burrata en deux, dresser le granité dans une assiette creuse. Disposer la moitié d’une boule de burrata sur le granité. Ajouter une légère pincée de fleur de sel, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster, fraicheur garantie !

    Astuce : Ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe pour encore plus de fraicheur.