Croustillante, fondante, légèrement relevée par la moutarde, cette tarte à la tomate, moutarde et mozzarella est prête en 30 minutes et disparaît en moins de 10.
Sommaire
Le détail qui empêche la pâte de se détremper
La moutarde n’est pas là que pour le goût. Elle forme une barrière entre la pâte et les tomates. Résultat : une pâte qui reste croustillante même le lendemain.
Autre astuce : salez légèrement vos tranches de tomates 10 minutes avant de les poser. Épongez-les ensuite. Moins d’eau = moins de détrempe.
La liste courte
- 1 pâte feuilletée (ou brisée selon votre préférence)
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 belles tomates (Roma ou cœur de bœuf)
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- Herbes de Provence, huile d’olive, sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Montage en 5 étapes
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)
- Étalez la pâte dans le moule, piquez-la à la fourchette
- Tartinez généreusement de moutarde
- Disposez tomates et mozzarella en alternance
- Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes
Combien de temps au four ?
25 à 30 minutes à 200°C. La pâte doit être dorée sur les bords, la mozzarella légèrement grillée.
Sortez-la du four, ajoutez le basilic frais, un filet d’huile d’olive. Servez tiède ou à température ambiante.
Les variantes qui marchent aussi très bien
- Moutarde + pesto en couche double
- Ajout d’olives noires et de câpres
- Remplacement de la mozzarella par de la burrata (au moment de servir)
Cette tarte, c’est aussi bien un repas du soir léger qu’une entrée pour impressionner. Avec quoi vous l’accompagnez ?
