Doux, gratiné, avec ce goût légèrement noisette du potimarron et le croustillant du gratin, ce plat est exactement ce dont vous avez besoin un soir d’automne pluvieux.
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Potimarron ou butternut : la vraie différence
Le potimarron a une saveur plus intense, légèrement sucrée avec des notes de châtaigne. Sa peau est comestible (une fois cuite), ce qui vous fait gagner 10 minutes d’épluchage.
La butternut donne un gratin plus doux, plus crémeux. Les deux fonctionnent, selon ce que vous trouvez.
Pour le gratin (4-6 personnes)
- 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
- 30 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan râpé
- Noix de muscade, thym frais
- Sel, poivre, beurre pour le plat
Le montage
- Coupez le potimarron en demi-lunes fines (5 mm environ), gardez la peau
- Beurrez un plat à gratin, disposez les tranches en les faisant se chevaucher légèrement
- Mélangez crème, ail, muscade, sel et poivre
- Versez sur le potimarron
- Parsemez de gruyère et parmesan mélangés
- Ajoutez quelques brins de thym frais
La cuisson parfaite
Couvrez d’aluminium les 20 premières minutes (200°C). Retirez le papier pour les 20 minutes suivantes. Le fromage doit être doré, les bords légèrement caramélisés.
Attendez 5 minutes avant de servir, le gratin se tient mieux et les saveurs se concentrent.
Pour une version plus consistante
Ajoutez des lardons fumés revenus entre les couches de potimarron. Ou des châtaignes cuites émiettées pour jouer sur la note noisette.
Ce gratin accompagne parfaitement une viande blanche ou se suffit à lui-même avec une salade verte.
