Il ressemble à un brownie. Il a la texture d’un brownie. Il a le goût d’un brownie. Pourtant, il n’y a ni four, ni farine, ni sucre ajouté, et les gens qui y goûtent sans savoir ce qu’ils mangent ne font pas la différence.
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Pourquoi les dattes Medjool changent tout
La datte Medjool est la seule datte qui peut remplacer le sucre et le corps d’un gâteau en même temps. Sa chair est naturellement sirupeuse, fondante, avec des notes de caramel. Mixée, elle crée une pâte dense et collante qui tient parfaitement sans œuf, sans farine, sans cuisson.
C’est ce principe qui est à la base de la majorité des desserts « raw » réussis. Les dattes Deglet Nour fonctionnent aussi, mais elles sont plus sèches, faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau chaude avant de les mixer.
La recette en 15 minutes (+ 1h de frigo)
- 150 g de cacahuètes grillées, mixer grossièrement, réserver
- 250 g de dattes Medjool, mixer jusqu’à pâte lisse
- Ajouter 3 c. à soupe cacao + 2 c. à soupe beurre de cacahuète + vanille + fleur de sel
- Incorporer les cacahuètes concassées à la main
- Tasser dans un moule tapissé, réfrigérer 1h
- Couper en 16 carrés, saupoudrer de cacao ou fleur de sel
Sans cuisiner, sans beurre, sans farine, mais avec du plaisir
Ces brownies crus se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se congèlent aussi très bien, sortez un carré 10 minutes avant de le manger. Idéaux pour le goûter, le petit-déjeuner ou la fin de repas quand on cherche quelque chose de dense et chocolaté.
Les variantes qui valent le détour
- Noix de cajou à la place des cacahuètes, plus doux, plus crémeux
- Ajout de nibs de cacao pour du croquant et de l’amertume
- Une cuillère à café de tahini à la place d’une partie du beurre de cacahuète
- Zeste d’orange + poudre de cardamome pour une version orientale
Raw brownie ou brownie classique au four : lequel emporte le vote dans votre cuisine ?
