Il y a des soirs de novembre où on veut simplement une soupe chaude, veloutée et réconfortante. Le potage Parmentier est cette soupe. Trois ingrédients, vingt minutes, et vous avez le repas du soir le plus simple et le plus satisfaisant qui soit.
Sommaire
Pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje ou Mona Lisa)
- 3 poireaux (parties blanche et vert clair)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade
- Ciboulette fraîche pour servir
Simple, rapide, inratable
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Émincez les poireaux et faites-les suer à feu doux 8 à 10 minutes sans coloration. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes, le bouillon, le sel et la muscade.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Mixez finement au mixeur plongeant. Incorporez la crème, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
L’onctuosité parfaite
Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. Si elle est trop liquide, laissez réduire quelques minutes. La consistance idéale nappe le dos d’une cuillère sans être lourde.
Les garnitures pour aller plus loin
- Lardons grillés et croutons aillés
- Une noix de beurre et de la ciboulette fraîche
- Gruyère râpé et poivre concassé
- Huile de truffe (quelques gouttes suffisent)
Ce potage se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien (sans la crème). Préparez-en une grande quantité : vous serez ravi de l’avoir sous la main les soirs de flemme culinaire.
Quelle est votre soupe réconfortante préférée pour affronter les mois froids ? Les classiques ont souvent la cote pour une bonne raison !
