C’est l’heure de l’apéro, vous recevez des amis chez vous, laissez tomber les chips et optez pour le tzatziki, préparation fraiche, simple et rapide venue tout droit de Grèce!
A déguster avec du pain pita ou en accompagnement d’une salade.
En effet, le tzatziki, originaire de la cuisine grecque, est une sauce à base de yaourt grec et de concombre, agrémentée d’ail et d’herbes fraîches. Parfait pour accompagner des plats variés ou pour être servi en tant que tartinade lors d’un apéritif convivial. Dans cet article, nous explorerons non seulement comment préparer un délicieux tzatziki, mais aussi des idées pour savourer cette préparation sur des toasts ou pendant un apéro.
Sommaire
Présentation du tzatziki
Le tzatziki apparaît comme une préparation simple mais savoureuse qui peut transformer des ingrédients quotidiens en un mets raffiné. Au cœur de cette recette se trouve le yaourt grec, épais et crémeux, mélangé avec des morceaux de concombre frais, du jus de citron, de l’aneth et de la menthe. Traditionnellement servie froide, cette sauce est rafraîchissante et délicieuse, idéale pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients
Pour réaliser un authentique tzatziki à la façon Petit Cocotier ;), voici les ingrédients qu’il va vous falloir:
- 2 concombres moyens 🥒
- 500 g de yaourt grec
- 2 gousses d’ail 🧄
- Le jus d’un citron 🍋
- 1 oignon rouge (optionnel) 🧅
- Une demi-botte d’aneth frais 🌿
- Quelques feuilles de menthe fraîche 🌿
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 🫒
Variations possibles : ajouter des radis roses et de la feta
Au de la de ces ingrédients classiques, il est possible d’innover en ajoutant des radis roses finement tranchés pour une touche de croquant, ou encore de la feta émiettée pour un goût plus riche.
Préparation du tzatziki
Étape 1 : Préparer les concombres
Pelez les concombres et râpez-les finement. Placez le concombre râpé dans une passoire, avec une pincée de sel, et laissez égoutter pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Ensuite, pressez doucement avec vos mains pour retirer le maximum de liquide.
Étape 2 : Mélanger tous les ingrédients
Dans un grand bol, ajoutez le yaourt grec, le concombre égoutté, les gousses d’ail pressées, le jus de citron, l’aneth ciselé et la menthe ciselée. Pour ceux qui aiment les saveurs plus prononcées, ajoutez également quelques brins hachés d’oignon rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien.
Étape 3 : Finir avec une touche d’huile d’olive
Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, pour apporter une légère note fruitée et de corps au tzatziki. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Toasts au tzatziki
Les toasts au tzatziki constituent une excellente option, pour un déjeuner rapide ou un encas sain. Voici quelques idées pour créer des toasts parfaits :
Choix du pain
Utilisez du pain de campagne, du pain pita ou des tranches de baguette grillées. Vous pouvez également opter pour des crackers ou des biscottes pour une version plus croustillante.
Garniture de base
Nappez généreusement chaque toast de tzatziki. Ajoutez quelques rondelles de concombre, pour accentuer la fraîcheur, ainsi que des radis roses finement tranchés pour un contraste coloré et croquant.
Astuce : Ajouter des protéines
Pour rendre vos toasts encore plus nourrissants, disposez quelques dés de feta émiettée par-dessus, ou ajoutez des lamelles de saumon fumé pour une note iodée. Des olives noires dénoyautées peuvent également enrichir le goût tout en apportant une touche méditerranéenne supplémentaire.
Tzatziki à l’apéro
Le tzatziki est également une star indétrônable des tables d’apéritif. Il offre une alternative légère et saine, aux dips industriels souvent riches en additifs.
Dips et accompagnements
Pensez à offrir une variété de supports à tremper dans le tzatziki :
- Bâtonnets de légumes (carottes, céleri, poivrons, concombre)
- Chips de pita ou tortillas grillées
- Crackers variés
- Petits blinis ou mini crêpes
Présentations élégantes
Pour une présentation élégante, versez le tzatziki dans une coupelle ou un petit saladier et entourez-le des différents accompagnements disposés sur un plateau. Parsemez quelques herbes fraîches sur le dessus et ajoutez un filet d’huile d’olive pour le dernier éclat visuel.
Astuce du chef Petit Cocotier : Incorporer des saveurs supplémentaires 👨🍳
Pour varier légèrement la recette classique, incorporez des zestes de citron pour une touche agrumée, ou ajoutez un peu de moutarde de Dijon pour un piquant subtil. Une poignée de grenades fraîches parsemées sur le tzatziki offrent à la fois une explosion de couleurs et une douceur inattendue.
Conseils de conservation
Conservez le tzatziki fraîchement préparé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La sauce conservera sa saveur et sa texture optimale pendant 2 à 3 jours. Remuez rapidement avant de servir, afin de redonner à la préparation toute son onctuosité.
Astuces supplémentaires
Comment éviter un tzatziki trop liquide
L’un des problèmes courants lors de la préparation du tzatziki maison est une consistance trop liquide. Assurez-vous de bien égoutter et presser le concombre après l’avoir râpé. Utiliser un yaourt grec très épais aidera également à obtenir une texture ferme.
Comment rehausser les arômes
Pour intensifier les arômes de votre tzatziki, préparez-le quelques heures à l’avance. Laissez-le reposer au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Bon manjé à tous les gourmands 🍽️
