Quand les courgettes envahissent votre jardin ou votre panier de légumes, cette tarte est la réponse. Pas la tarte molle et sans personnalité. Celle avec une garniture dense, parfumée aux épices, qui fait que tout le monde se ressert.
Sommaire
Pourquoi les épices changent tout
Les courgettes sont naturellement douces, légèrement aqueuses. Sans intervention, elles rendent une tarte fade. Le cumin, le paprika fumé et la coriandre apportent profondeur et chaleur, transformant un légume d’été en plat mémorable.
Ingrédients (6 personnes)
Pâte :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Garniture :
- 3 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de feta (ou chèvre frais)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de coriandre moulue
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic ou coriandre fraîche
La recette
Préparez les courgettes. Coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir 5-6 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, elles doivent perdre leur eau sans ramollir complètement. Laissez tiédir.
L’appareil. Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez les épices, salez, poivrez. Émiettez la feta et incorporez-la au mélange.
Montage. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Disposez les rondelles de courgettes en couches légèrement superposées. Versez l’appareil œufs-crème-épices. Enfournez 30-35 minutes jusqu’à coloration dorée.
La touche finale. Sortez la tarte, parsemez d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Laissez tiédir 5 minutes avant de couper.
Variantes possibles
- Ajoutez des olives noires dans la garniture
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre ou du comté râpé
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant d’enfourner
- Version vegane : remplacez les œufs par 3 c. à soupe de fécule dans 20 cl de lait végétal
Cette tarte se mange chaude, tiède ou froide, parfaite pour un pique-nique ou une entrée l’été.
