Les quenelles en gratin, c’est le plat que les Lyonnais préparent quand il faut nourrir une tablée en moins d’une heure sans sacrifier le goût. Et le secret ? Une sauce tomate maison qui fait toute la différence.
Sommaire
Quenelles nature ou au brochet ?
Pour ce gratin, les quenelles nature conviennent parfaitement. Celles au brochet apportent plus de caractère, mais attention, leur goût prononcé peut surprendre certains convives.
- ⏱ Préparation : 10 min
- 🔥 Cuisson : 30 min
- 👥 Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 8 quenelles (nature ou au brochet)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à café de sucre
- Basilic frais, origan sec
- 80 g de gruyère râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
La recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive, 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le sucre, l’origan. Laissez mijoter 10 minutes. Salez, poivrez.
- Versez la sauce tomate dans un plat à gratin.
- Disposez les quenelles côte à côte dans la sauce.
- Parsemez de gruyère râpé et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 20-25 minutes jusqu’à gratinage bien doré.
L’option qui impressionne
Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche dans la sauce tomate et remplacez le gruyère par de la mozzarella. Résultat : un gratin gonflé et irrésistible.
Ce gratin a fait l’unanimité à votre table ? Partagez la recette avec ceux qui pensent que les quenelles se mangent uniquement en resto lyonnais !
