La patate est douce sous toutes ses formes ! 🥔 Ici on vous propose de les couper en dés pour mieux les tremper dans une crème d’avocat bien relevée !
Les patates douces, riches en vitamines et fibres, se prêtent à une multitude de préparations savoureuses. Dans cette recette, nous allons explorer comment les transformer en délicieux dés croustillants accompagnés d’une crème d’avocat rafraîchissante et d’une savoureuse crème de cuisson douce au yaourt grec. Préparez-vous à ravir vos papilles avec ce plat équilibré et plein de saveurs.
Sommaire
Présentation du plat
La recette de patates douces en dés croustillants est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer des légumes aux multiples bienfaits dans leurs repas tout en conservant une touche gourmande. Accompagnée de deux crèmes : l’une à base d’avocat et l’autre de yaourt grec, ce plat est parfait comme entrée ou comme accompagnement. Les graines de courge ajoutent une texture croquante, tandis que le citron apporte une note acidulée qui contraste magnifiquement avec la douceur des patates et la richesse de l’avocat.
Ingrédients
- 3 grosses patates douces 🥔
- 2 avocats mûrs 🥑
- 1 jus de citron 🍋
- 200g de yaourt grec nature 🥣
- 50g de graines de courge 🌰
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
- Épices (optionnelles) : paprika, herbes de Provence 🌿
Préparation de la recette
⏳ Temps de préparation 15 min – 🕒 temps de cuisson 40 min
Préparer les patates douces
Pour commencer, préchauffez votre four à 220°C. Pendant que le four chauffe, épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté. Tâchez de couper des morceaux uniformes afin qu’ils cuisent de manière homogène.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de patates douces avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et les épices de votre choix. Veillez à bien enrober chaque morceau pour garantir une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.
Cuire les patates douces
Disposez les dés de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalés en une seule couche. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur mais tendres à l’intérieur. N’hésitez pas à les retourner à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
Préparation des crèmes
Crème d’avocat
Pendant que les patates douces cuisent, préparez votre crème d’avocat. Pelez et dénoyautez les avocats avant de placer la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et écrasez-le tout à la fourchette ou mixez rapidement au robot jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Crème de yaourt grec
Pour la crème de yaourt grec, versez le yaourt grec dans un autre bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, et mélangez bien. Cette préparation apportera une touche de douceur et de fraîcheur à votre plat de patates douces.
Assemblage et présentation du plat
Une fois les dés de patates douces croustillantes et parfaitement cuits, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir. Disposez-les ensuite dans un beau plat de service. Pour une présentation élégante, disposez quelques petites quenelles de crème d’avocat ici et là sur les patates douces, puis arrosez d’un filet de crème de yaourt grec.
Parsemez enfin de quelques graines de courge pour ajouter une touche croquante et faites ressortir toutes les couleurs avec un zeste de citron râpé finement par-dessus. N’oubliez pas vos tabliers pour préparer l’ensemble du plat sans vous salir !
Astuce du chef 🍽️
Pour donner encore plus de peps à votre crème d’avocat, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou une légère touche de sauce piquante. Si vous préférez une version plus douce, optez pour quelques herbes fraîches hachées, comme de la coriandre ou du persil. Lorsque vous préparez les patates douces, ne jetez pas l’écorce, transformez-la en chips croustillantes en les assaisonnant et en les passant au four pendant une quinzaine de minutes.
Cette recette simple mais raffinée mettra tout le monde d’accord à table, offrant une alliance parfaite entre textures et saveurs. Bon appétit !
