Carrot cake moelleux et épicé : la recette avec glaçage cream cheese inratable

La texture d’un carrot cake réussi est incomparable, ce moelleux dense et humide qu’aucun autre gâteau n’atteint. Et le glaçage cream cheese légèrement acidulé contre la douceur des carottes, c’est une combinaison parfaite que vous allez reproduire encore et encore.

Pour 8 personnes, 1 heure

Le gâteau

• 250 g de carottes râpées finement
• 200 g de farine
• 200 g de sucre cassonade
• 3 œufs
• 150 ml d’huile végétale neutre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80 g de noix concassées (optionnel)

Le glaçage cream cheese

• 200 g de cream cheese (Philadelphia)
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Le secret de la texture parfaite

L’huile végétale à la place du beurre, c’est la différence entre un carrot cake sec et un carrot cake qui reste humide 3 jours après. Ne substituez pas par du beurre fondu, même si la tentation est forte.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez l’huile en filet. Incorporez la farine, les épices, la levure et le sel. Ajoutez les carottes râpées et les noix. La pâte sera épaisse, c’est normal.

Cuisson et glaçage

Versez dans un moule beurré de 20 cm. Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage : fouettez le cream cheese avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Étalez généreusement sur le gâteau froid avec une spatule. Décorez de noix concassées ou de noix de pécan.

Servez frais, ce gâteau est meilleur le lendemain de sa préparation quand les épices ont eu le temps de se développer.

Ajoutez-vous des raisins secs ou des ananas dans votre carrot cake ? Partagez votre version en commentaires !