Si vous avez toujours cru que le chili sans viande était une pale imitation, cette recette va changer votre avis définitivement. Les protéines de soja texturées absorbent les épices et le jus de tomates comme une éponge, créant une texture et un goût qui surprennent même les plus carnivores.
Sommaire
Ce qu’il faut (4 personnes)
- 200 g de protéines de soja texturées (PST fines)
- 2 boîtes de tomates pelées concassées
- 1 boîte de haricots rouges égouttés
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- Sel, poivre, coriandre fraîche
La clé : réhydrater les PST comme un chef
Faites tremper les protéines de soja 15 minutes dans de l’eau chaude légèrement salée avec une cuillère à café de sauce soja. Égouttez-les bien, puis essorez-les à la main. Cette étape change tout : les PST bien pressées grillent dans la poêle au lieu de bouillir.
La recette en 4 étapes
- Faites revenir l’oignon haché et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à coloration. Ajoutez le poivron coupé en dés.
- Ajoutez les PST réhydratées et essorées. Faites-les griller 5 minutes à feu vif jusqu’à légère coloration.
- Incorporez toutes les épices et mélangez 1 minute pour les torréfier. Versez les tomates concassées et les haricots rouges.
- Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez comme un vrai tex-mex
Accompagnez de riz basmati, tortillas chaudes ou pain de maïs. Un filet de crème végétale, du guacamole et de la coriandre fraîche ciselée font toute la différence.
Le lendemain, ce chili est encore meilleur. Les saveurs se développent pleinement après une nuit au réfrigérateur, préparez-en toujours le double.
Vous avez testé cette recette sans viande qui convainc même les plus sceptiques ? Dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé !
