Sommaire
Aumônières de chèvre chaud au miel et aux noix : la recette croustillante en 20 minutes
Une feuille de brick, du chèvre, du miel et quelques noix, et vous obtenez une entrée qui ressemble à un plat de bistrot étoilé. La technique est enfantine, le résultat époustouflant.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 feuilles de brick
- 2 bûches de fromage de chèvre (type Soignon)
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 4 cuillères à café de miel liquide (acacia de préférence)
- Thym frais
- 30 g de beurre fondu
- Salade verte pour accompagner
La technique infaillible pour refermer les aumônières
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu au pinceau, cette étape est non négociable pour obtenir ce croustillant doré parfait.
Déposez au centre de chaque feuille :
- Une tranche épaisse de chèvre (environ 60 g)
- Une cuillère à café de miel
- Des noix concassées
- Quelques feuilles de thym frais
Rabattez les bords de la feuille vers le centre et ficelez avec une ficelle de cuisine ou maintenez avec un cure-dent. C’est la clé : serrez bien à la base pour que le chèvre fondu ne s’échappe pas à la cuisson.
Cuisson et service
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Surveillez à partir de 10 minutes, la brick brûle vite.
Servez immédiatement sur une salade de roquette assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique. L’acidité de la salade contre le fondant du chèvre chaud et le sucre du miel, c’est l’équilibre parfait.
Variante : remplacez les noix par des figues fraîches coupées en deux pour une version encore plus gourmande en automne.
Avez-vous déjà essayé d’autres garnitures pour vos aumônières ? Partagez vos idées en commentaires !
