Onctueux, parfumés à la noix de muscade, avec juste ce qu’il faut de crème, ces épinards à la crème sont le genre de plat qu’on mange à la cuillère directement dans la casserole.
Sommaire
L’erreur que tout le monde fait avec les épinards
On les met dans la poêle trop tôt ou on les noie dans la crème froide. Les épinards rendent beaucoup d’eau, si vous ne la faites pas évaporer d’abord, vous obtenez une soupe.
La règle : faites d’abord tomber les épinards seuls à feu vif, évacuez l’eau, PUIS ajoutez la crème.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés, décongelés et pressés)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre, beurre
La méthode en 4 temps
- Faites fondre le beurre, faites revenir l’échalote et l’ail émincés 2 minutes
- Ajoutez les épinards, remuez à feu vif jusqu’à ce qu’ils tombent complètement
- Si nécessaire, versez l’eau de végétation en excès
- Ajoutez la crème, salez, poivrez, muscade. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux
Ce que vous pouvez servir avec
Ces épinards sont parfaits en accompagnement d’un saumon poêlé, d’un magret de canard ou simplement avec des œufs pochés posés dessus.
Pour une version plus gourmande : ajoutez une poignée de parmesan râpé dans la crème. La sauce devient encore plus enveloppante.
Version légère possible ?
Oui : remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du fromage blanc. La texture est légèrement moins riche mais tout aussi bonne.
Et si vous avez des enfants récalcitrants face aux épinards, essayez cette version. La crème change tout.
