Les courgettes rondes farcies sont l’une de ces recettes d’été qui traversent les saisons parce qu’elles se déclinent à l’infini : viande, légumes, fromage, herbes fraîches. La recette de base que vous trouverez ici fonctionne absolument à chaque fois.
Sommaire
Pour 4 personnes
- 4 courgettes rondes moyennes
- 300 g de viande hachée (veau ou bœuf-porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 50 g de riz cuit
- 50 g de parmesan ou gruyère râpé
- 1 œuf
- Huile d’olive, sel, poivre, persil, basilic
Préparer les courgettes
Découpez un chapeau sur chaque courgette et évidez-les à la cuillère parisienne en gardant 1 cm de chair tout autour. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les 15 minutes sur du papier absorbant pour faire dégorger l’eau.
Hachez grossièrement la chair récupérée, elle rejoindra la farce.
La farce
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez la chair de courgette hachée, la tomate en dés et la viande hachée. Faites cuire 8 à 10 minutes en émiettant la viande. Laissez tiédir, puis mélangez avec le riz, l’œuf, la moitié du fromage et les herbes.
La cuisson au four
Farcissez les courgettes généreusement, replacez les chapeaux. Disposez dans un plat huilé, versez un fond d’eau (2 cm). Parsemez du reste de fromage. Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes.
Les courgettes sont cuites quand elles cèdent facilement sous la pression d’un couteau et que la surface est bien gratinée. Servez chaud avec une salade verte ou du pain de campagne.
Vous avez une version végétarienne préférée pour farcir des légumes ? Champignons, quinoa, ricotta… les possibilités sont infinies !
