Une feuille de brick, des poivrons rôtis, du fromage qui fond. Voilà tout ce qu’il faut pour transformer n’importe quel soir de semaine en quelque chose dont on se souvient.
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Rôtis maison ou en conserve ?
Les poivrons rôtis maison (au four 40 min à 220°C, puis pelés) ont une saveur incomparablement plus profonde. Mais les poivrons en conserve de bonne qualité fonctionnent très bien en semaine. Le vrai secret reste la garniture et la cuisson de la brick.
Ingrédients (4 briques)
- 4 feuilles de brick
- 2 poivrons rouges (ou 1 bocal de poivrons rôtis)
- 100 g de feta (ou mozzarella, ou chèvre frais)
- 1 poignée de basilic frais (ou coriandre)
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre, huile d’olive
La recette
Les poivrons (si maison) : enfournez-les entiers à 220°C, 35-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les, couvrez d’un linge, laissez tiédir. Pelez, épépinez, coupez en lanières.
La garniture : mélangez les poivrons avec la feta émiettée, le basilic, le cumin, sel, poivre.
Le pliage : posez une feuille à plat, déposez une bonne cuillère de garniture sur un tiers de la surface. Repliez en triangle en scellant les bords avec un peu d’eau ou d’huile. Badigeonnez d’huile d’olive.
Cuisson : à la poêle avec un filet d’huile à feu moyen, 2-3 minutes par face jusqu’à coloration dorée. Ou au four à 190°C, 12-15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Les variantes qui fonctionnent aussi
- Poivron + thon + câpres
- Poivron + œuf cassé cru dans la brick avant de plier + feta
- Poivron + chorizo + comté râpé
- Poivron + houmous + roquette (servi après refroidissement)
Servez immédiatement avec une salade verte ou une sauce yaourt-menthe. Les briques refroidies perdent leur croustillant.
