Quand il fait 35°C et que l’envie de cuisiner est à zéro, cette soupe froide est votre meilleure alliée. Courgettes, menthe fraîche et feta crémeuse : 15 minutes, un mixeur, et c’est réglé.
Sommaire
Froide ou légèrement pochée ?
Deux écoles : la soupe avec les courgettes crues (goût plus frais, texture légère) ou les courgettes blanchies 3 minutes (plus veloutée, goût plus doux). La version crue est plus rapide et surprenante. La version blanchie est plus onctueuse. On vous donne les deux options.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 courgettes moyennes
- 100 g de feta
- 1 poignée généreuse de menthe fraîche
- 1 yaourt grec (125 g)
- Jus d’1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Sel, poivre
- Quelques glaçons
Pour servir : feta émiettée, feuilles de menthe, huile d’olive, pignons de pin grillés (optionnel mais excellent).
La recette
Option 1 – Crue. Lavez et coupez les courgettes en tronçons grossiers (pas besoin d’éplucher). Mettez tous les ingrédients dans le blender : courgettes, feta, menthe, yaourt, jus de citron, huile d’olive, ail. Mixez 2 minutes à puissance max. Ajoutez quelques glaçons et remixez. Goûtez, rectifiez sel et citron.
Option 2 – Blanchie. Faites bouillir de l’eau salée. Plongez les courgettes tronçonnées 3 minutes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Mixez avec les autres ingrédients.
Service. Réfrigérez au moins 30 minutes. Servez dans des verres ou des bols, garnissez de feta émiettée, menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et des pignons si vous en avez.
L’astuce à ne pas rater
La feta est déjà salée : ne salez qu’après avoir goûté. Et pour la menthe, préférez la fraîche à la séchée, la différence est totale. Quelle version allez-vous tester en premier ?
