Une croûte dorée, une farce qui mêle la douceur du potimarron et le caractère de la moutarde, cette tourte d’automne devient obsessionnelle dès la première bouchée.
Sommaire
Pourquoi le potimarron plutôt que la courge classique ?
Sa saveur légèrement noisettée équilibre parfaitement la puissance de la moutarde et le fondant du bœuf. Pas besoin de le peler : la peau s’attendrit à la cuisson.
- ⏱ Préparation : 25 min
- 🔥 Cuisson : 45 min
- 👥 Pour 6 personnes
Les ingrédients
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 400 g de bœuf haché
- 300 g de potimarron (dés, sans peler)
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de gruyère râpé
- Thym, sel, poivre
La recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile.
- Ajoutez le bœuf haché, faites dorer en émiettant bien. Salez, poivrez.
- Incorporez les dés de potimarron et laissez cuire 10 minutes à couvert.
- Hors du feu, mélangez les deux moutardes, l’œuf entier et le gruyère à la farce.
- Étalez le premier disque de pâte dans un moule, garnissez de la farce.
- Recouvrez du second disque, soudez les bords, badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez 35-40 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
Le truc des pros
Faites une petite cheminée au centre avec du papier aluminium pour que la vapeur s’échappe, la pâte du dessous reste ainsi bien croustillante.
Partagez cette tourte avec vos proches ce week-end et donnez-leur la recette, ils vous en redemanderont !
