Il y a des desserts qui demandent des heures de travail et d’autres qui demandent dix minutes et une bonne organisation. Cette verrine de fraises au mascarpone et speculoos fait partie de la deuxième catégorie, et elle impressionne autant que n’importe quelle pâtisserie sophistiquée.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (4 verrines)
- 400 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 8-10 speculoos
- Quelques feuilles de menthe
- Zeste de citron vert (optionnel)
La préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en les 3/4 en morceaux, réservez les plus belles pour décorer.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mascarpone.
- Émiettez grossièrement les speculoos.
- Dressez les verrines : une couche de speculoos, une couche de crème mascarpone, les fraises en morceaux, encore de la crème, finissez avec une belle fraise et les miettes de speculoos.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
L’astuce du mascarpone
Le mascarpone doit être à température ambiante pour être fouetté facilement, sortez-le 15 minutes avant. La crème liquide, en revanche, doit être très froide pour monter correctement.
Ces verrines se préparent la veille, les speculoos ramollissent légèrement et c’est encore meilleur. Quelle est votre combinaison de verrine préférée ?
