Les myrtilles des Pyrénées sont plus petites, plus intenses et plus sauvages que les myrtilles cultivées, et elles font la meilleure tarte du monde. Sur une pâte sablée maison et une crème d’amandes légère, elles se transforment en un dessert d’été inoubliable.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (6 personnes)
- 1 pâte sablée (recette maison ou du commerce)
- 400 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 60 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Zeste d’un citron
- Sucre glace pour finir
La préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte de la pâte sablée, piquez-la, réfrigérez 15 minutes.
- Préparez la crème d’amandes : fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez l’œuf puis la poudre d’amandes.
- Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes (papier cuisson + billes).
- Étalez la crème d’amandes sur le fond précuit.
- Mélangez les myrtilles avec la fécule et le zeste de citron. Répartissez sur la crème d’amandes.
- Enfournez 35-40 minutes. La crème doit être prise et les myrtilles compoter légèrement.
- Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
La version express
Sans crème d’amandes : étalez simplement une couche de confiture de myrtilles sur le fond cuit, puis disposez les myrtilles fraîches. Servez avec de la crème chantilly. Rapide et délicieux.
Vous ramassez des myrtilles sauvages en montagne ? Partagez vos spots secrets (ou gardez-les pour vous, on comprend) !
