La brick à l’œuf tunisienne est un art en soi, une feuille de brick croustillante qui cache un jaune coulant, du thon, des câpres et des herbes. L’astuce pour que le jaune reste liquide tout en cuisant la feuille ? La technique de la poêle, pas le four.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (2 briques)
- 2 feuilles de brick
- 2 œufs très frais
- 1 boîte de thon à l’huile
- 2 c. à soupe de câpres
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- Harissa (selon goût)
- Huile de friture ou d’olive
- Sel
La technique parfaite
- Égouttez le thon, mélangez-le avec les câpres, l’oignon, les herbes hachées et la harissa.
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif (2-3 cm de hauteur).
- Posez la feuille de brick à plat. Déposez la garniture thon sur un côté.
- Cassez l’œuf directement sur la garniture.
- Repliez la feuille en demi-lune immédiatement et appuyez légèrement sur les bords pour les sceller.
- Faites glisser dans la poêle huilée. Cuisez 1 minute 30 de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement.
Le moment critique
La brick ne supporte pas l’attente, servez-la dans la seconde où elle sort de la poêle. Un jaune coulant + une feuille croustillante = la combinaison gagnante qui disparaît en 30 secondes.
Servez avec une salade de tomates ou quelques tranches de citron. Quelle est votre version de brick préférée, thon, fromage, viande ?
