Le chou-fleur bouilli est souvent fade et détrempé, c’est pour ça que tout le monde le déteste. Le chou-fleur à la poêle à feu vif, caramélisé, légèrement brûlé sur les bords avec une touche de cumin et de citron, c’est une révélation totale.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (2 personnes)
- 1/2 chou-fleur
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 gousses d’ail
- Jus d’un demi citron
- Persil plat ou coriandre fraîche
- Sel, poivre
La préparation
- Coupez le chou-fleur en fleurettes de taille régulière.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les fleurettes en une seule couche, ne les bougez pas pendant 3 minutes pour qu’elles dorent.
- Retournez et laissez dorer 2-3 minutes de plus.
- Ajoutez l’ail émincé, le cumin et le paprika. Mélangez et faites revenir 2 minutes.
- Couvrez et baissez à feu moyen pour 5 minutes : les fleurettes finissent de cuire à la vapeur.
- Arrosez de jus de citron, parsemez d’herbes fraîches. Servez immédiatement.
Variations
- Version indienne : ajoutez du garam masala et de la coriandre fraîche.
- Version méditerranéenne : olives noires, câpres, tomates cerises.
- Version umami : une cuillère de miso dilué dans l’huile avant la cuisson.
Ce chou-fleur converti même les plus réticents. Servez-le en accompagnement ou en plat végétarien avec du houmous et du pain pita. Vous avez une version préférée ?
