Si vous pensez que les flans de légumes sont fades et sans intérêt, ce flan de courgettes et tomates va changer d’avis. Léger, coloré, parfumé aux herbes de Provence, il se mange chaud ou froid et convainc même ceux qui boudent les légumes.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (4 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 2 tomates bien mûres
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre, huile d’olive
La préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule ou des ramequins individuels.
- Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir à l’huile d’olive avec l’ail 8 minutes. Salez.
- Coupez les tomates en rondelles, épépinez-les légèrement.
- Battez les œufs avec la crème, le gruyère, les herbes. Poivrez.
- Disposez les courgettes dans le fond du moule, posez les rondelles de tomates dessus.
- Versez l’appareil œuf-crème sur les légumes.
- Enfournez 35 minutes. Le flan est cuit quand il est ferme au toucher et doré.
Idées pour servir
- Froid avec une salade verte : repas d’été parfait.
- Chaud avec un coulis de tomates maison : plat végétarien complet.
- En ramequins individuels : élégant pour une entrée de dîner.
Ce flan se prépare la veille sans problème, il n’en sera que meilleur. Quelle autre combinaison de légumes vous plaîrait dans un flan ?
