Il y a des recettes qui semblent sophistiquées mais qui se préparent en quelques minutes. Les œufs cocotte en sont l’exemple parfait : servis dans des ramequins chauds avec des mouillettes, ils transforment n’importe quel matin ordinaire en moment de pur plaisir.
Sommaire
Il vous faut (par personne)
- 2 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre du moulin
- Beurre pour le ramequin
- Optionnel : lardons, saumon fumé, champignons sautés, fromage râpé
La technique du bain-marie, incontournable
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement des ramequins individuels. Versez une cuillère de crème au fond. Cassez les œufs délicatement par-dessus sans casser les jaunes. Ajoutez une deuxième cuillère de crème, salez, poivrez.
Placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez 10 à 12 minutes selon la texture souhaitée : blanc pris mais jaune coulant, c’est la perfection.
Les variantes qui changent tout
- Forestière : champignons sautés au beurre au fond du ramequin
- Normande : lardons fumés grillés + gruyère râpé sur le dessus
- Saumon : dés de saumon fumé + crème à l’aneth
- Provençale : tapenade d’olives noires + tomate cerise
Les mouillettes, obligatoires
Tranches de baguette grillée, toasts au beurre ou bâtonnets de pain de campagne : l’accompagnement est essentiel. Tremper la mouillette dans le jaune coulant des œufs cocotte, c’est l’un des plus simples plaisirs de la table française.
Quelle est votre garniture préférée pour les œufs cocotte ? Dites-le en commentaires, les meilleures idées viennent souvent des lecteurs !
