La sauce satay du commerce n’a aucun intérêt. Celle que vous faites maison en 5 minutes avec du beurre de cacahuète, du lait de coco et quelques condiments va littéralement changer la façon dont vous mangez vos grillades, vos légumes et vos nems.
Sommaire
Lisse ou croustillante, les deux versions
- La sauce lisse (beurre de cacahuète + lait de coco + citron vert + soja) : onctueuse, idéale pour tremper ou napper
- La sauce croustillante (avec cacahuètes concassées grillées en finition) : elle ajoute une texture qui change tout, particulièrement sur les viandes grillées
Ingrédients (4 personnes)
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète (100% arachide, sans sucre ajouté)
- 10 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail écrasée
- Piment au choix (sriracha, sambal oelek ou piment frais), dosez selon votre résistance
Pour la version croustillante : 40 g de cacahuètes non salées, grillées à sec et concassées grossièrement.
La recette (5 minutes)
Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux : beurre de cacahuète, lait de coco, soja, citron vert, miel, gingembre, ail, piment. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ne portez pas à ébullition, chauffez juste assez pour que tout s’incorpore.
Goûtez. Elle doit être équilibrée entre salé (soja), sucré (miel), acide (citron vert), gras (cacahuète) et piquant (piment). Ajustez.
Pour la version croustillante : griller les cacahuètes à sec à la poêle 2-3 minutes, concasser grossièrement au couteau. Incorporer à la sauce ou parsemer au moment de servir.
Avec quoi l’utiliser ?
- Brochettes de poulet ou d’agneau grillées
- Nems et rouleaux de printemps
- Légumes crus en dipping (carottes, concombre, céleri)
- Riz sauté ou nouilles
- Comme marinade de poulet avant de griller (laissez mariner 1h)
La sauce se conserve 5 jours au frigo. Elle épaissit en refroidissant, détendez avec un peu d’eau chaude ou de lait de coco. Quelle version vous tente le plus : lisse ou croustillante ?
