Une mangue verte, un peu de piment, de la sauce poisson et des cacahuètes, et vous êtes transporté en plein marché de Bangkok. Cette salade est la gifle gustative dont votre été a besoin.
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Mangue verte vs. mangue mûre : le bon choix
La mangue verte (pas encore mûre) est ferme, peu sucrée et légèrement acidulée. C’est elle qui donne le croquant caractéristique du Yum Ma-Muang. Une mangue trop mûre donnera une salade molle et trop sucrée.
- ⏱ Préparation : 15 min
- 🔥 Cuisson : aucune
- 👥 Pour 2 personnes
Les ingrédients
- 1 mangue verte ferme
- 1 échalote émincée finement
- 1 piment oiseau (ou 1/2 selon votre tolérance)
- 2 c. à soupe de sauce poisson (nam pla)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre de palme (ou cassonade)
- 50 g de crevettes séchées (optionnel)
- 30 g de cacahuètes grillées non salées
- Feuilles de menthe fraîche, coriandre
La recette
- Pelez la mangue et taillez-la en julienne (filaments fins) avec un économe spécial ou un couteau.
- Préparez la sauce : mélangez sauce poisson, citron vert, sucre et piment haché finement.
- Dans un saladier, mélangez la mangue, l’échalote et les crevettes séchées.
- Versez la sauce, mélangez bien.
- Parsemez de cacahuètes concassées, de menthe et de coriandre.
- Servez immédiatement, la salade ne se conserve pas.
L’accord parfait
Accompagnez cette salade de riz gluant thaï ou servez-la en entrée avec des rouleaux de printemps. Une bière bien fraîche en complète idéalement les saveurs.
Vous avez testé cette salade thaï ? Partagez votre photo et votre niveau de piment, on veut tout savoir !
