Ce curry d’agneau au lait de coco est le plat du dimanche qui sent bon les épices et réchauffe sans effort. Tout cuit dans une seule cocotte, les saveurs se développent lentement et le résultat est à chaque fois bluffant.
Sommaire
Ce qu’il vous faut (4 personnes)
- 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 400 ml de lait de coco
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- Huile de coco ou d’arachide
- Sel, coriandre fraîche
La préparation
- Faites revenir les oignons émincés dans l’huile jusqu’à dorure, environ 8 minutes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, faites revenir 2 minutes.
- Incorporez toutes les épices et faites torréfier 1 minute en remuant.
- Ajoutez les cubes d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco. Salez, mélangez.
- Laissez mijoter à couvert 1h30 à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Servez sur du riz basmati avec de la coriandre fraîche ciselée.
Pour personnaliser votre curry
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une touche verte.
- Quelques feuilles de curry (karry patta) au début de la cuisson changent tout le parfum.
- Le curry est encore meilleur réchauffé le lendemain, faites-en en grande quantité.
Ce plat supporte très bien la congélation. Préparez-en deux fois plus et gagnez un repas de semaine sans effort. Vous aimez les currys relevés ou doux ?
