Cette tarte rustique à l’abricot péyi rôti au miel et au romarin sent bon la gourmandise et les fruits de saison !
La tarte rustique à l’abricot rôti est une merveille culinaire qui combine la douceur des abricots et le parfum envoûtant du miel et du romarin. Cette recette simple et savoureuse apportera une touche de sophistication et d’authenticité à votre table. Découvrez comment préparer cette délicieuse tarte maison avec des ingrédients simples et des astuces infaillibles.
Sommaire
Présentation 🍽️
L’été est la saison parfaite pour exploiter les délices offerts par les fruits frais et juteux comme les abricots. Ces derniers se marient à merveille avec des ingrédients tels que le miel, le romarin et la pâte feuilletée dorée. La cuisson lente des abricots fait ressortir leur saveur naturelle tout en ajoutant une texture tendre et caramélisée, idéale pour une tarte rustique. Cette recette est idéale pour toutes les occasions – que ce soit un goûter familial ou un dessert élégant pour des invités spéciaux.
Ingrédients 📝
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte rustique aux abricots rôtis, parfumée au miel et au romarin :
Pâte 🥧
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 40 ml d’eau froide (ajuster selon la consistance)
Garniture 🍑
- 600 g d’abricots mûrs
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 30 g de poudre d’amande
- Crème fraîche ou glace vanille pour accompagner (optionnel)
Préparation 👩🍳
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez-les avec du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf battu et ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Précuire les abricots
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Dans un plat allant au four, disposez les abricots côté chair vers le haut. Arrosez-les de miel et saupoudrez de romarin effeuillé. Enfournez pendant 20 minutes pour les précuire et caraméliser légèrement.
Étape 3 : Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un disque d’environ 30 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 : Assembler la tarte
Saupoudrez la poudre d’amande sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 5 cm. Disposez les abricots précuits sur la poudre d’amande. Repliez les bords de pâte sur les abricots pour créer une bordure rustique. Saupoudrez de sucre roux pour donner un aspect doré après cuisson.
Étape 5 : Cuire la tarte
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots tendres et caramélisés. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Astuces du chef Petit Cocotier 👩🍳
Un équilibre parfait entre acidité et douceur
Pour éviter que la tarte ne devienne trop sucrée ou acide, choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes. Le miel apporte une douceur subtile tandis que le romarin accentue les arômes sans dominer le goût des fruits.
Optimisation de la pâte
Veillez à utiliser du beurre très froid et travaillez rapidement pour que la pâte reste friable et légère. Si vous trouvez que la pâte est difficile à manipuler, placez-la au congélateur pendant quelques minutes avant de l’étaler.
Accompagnement parfait
Servez la tarte légèrement tiède avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux. Cela donnera une expérience gustative encore plus riche et agréable.
Je ne vais pas résister, je vais en préparer une ce week end 😉
